Bei der Bestimmung der in den nativen Proteinen enthaltenen Eisen-, Nickel- und Zinkmengen zeigte sich, daß bei pH 2,2 Eisen und Nickel stärker an Pepsin gebunden sind als an Sojaprotein; Zink war an beiden Proteinen nur schwach gebunden.
The determination of iron, nickel, and zinc in native proteins revealed, that at pH = 2.2 iron and nickel are stronger linked to pepsin than to Soja-protein; only zinc was loosely bound to both proteins.springer springer