The meat is then processed as follows: all the skin and the subcutaneous fat is cut away and all cartilaginous parts, major blood vessels, nerves, sinewy tendons, the soft visceral fat and blood residue are removed.
Месото се обработва така, че напълно да се почисти от кожата и подкожната мастна тъкан, отстраняват се всички хрущялни части, по-големите кръвоносни съдове, нервите, жилестите краища на мускулите, меката вътрешна мазнина и остатъците от кръв.EurLex-2 EurLex-2