Marie-Antoine Carême oor Spaans

Marie-Antoine Carême

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Marie-Antoine Carème

voorbeelde

The influential grande cuisine of France reached its apex in the works of MARIE-ANTOINE CARÊME and AUGUSTE ESCOFFIER.
La influyente grande cuisine de Francia alcanzó su cúspide en los trabajos de Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier.

Much of Escoffier's technique was based on that of Marie-Antoine Carême, one of the codifiers of French haute cuisine, but Escoffier's achievement was to simplify and modernize Carême's elaborate and ornate style.
Gran parte de la técnica de Escoffier se basaba en la de Antoine Carême, el fundador de la haute cuisine (alta cocina) francesa, pero el gran logro de Escoffier consistió en simplificar y modernizar el estilo elaborado y decorado de Carême.

It was the famous chef, Marie-Antoine, ‘Antonin,’ Carême.
Era el famoso cocinero Marie-Antoine Carême, Antonin Carême.

Of the 78 compound sauces systematized by Marie-Antoine Carême in the early 19th century, only two—Sauce Robert and Remoulade—were present in much older cookbooks, such as Massaliot's Le Cuisinier Roial et Bourgeois in 1691.
De las setenta y ocho salsas compuestas sistematizadas por Marie-Antoine Carême a comienzos del siglo XIX, sólo dos - la salsa Robert y la Remoulade - estaban detalladas en antiguos libros de cocina, uno de ellos es el de Massaliot titulado Le Cuisinier Roial et Bourgeois publicado en el año 1691.

The egg has been around since long before Marie-Antoine Carême was even a twinkle in someone’s eye.
El huevo ha existido desde mucho antes de que Marie-Antoine Carême era un brillo en los ojos de alguien.

Marie Antoine Carême, also known as Antonin Carême, is the creator of this pastry piece that is usually filled with some exquisite salty mixture.
Marie Antoine Carême, conocido también como Antonin Carême, es el creador de esta pieza hojaldrada que suele rellenarse con alguna exquisita mezcla salada.

In the 17th century, chefs François Pierre La Varenne and Marie-Antoine Carême spearheaded movements that shifted French cooking away from its foreign influences and developed France’s own indigenous style.
En el siglo 17, los chefs François Pierre La Varenne y Marie-Antoine Carême encabezaron movimientos que alejaron la cocina francesa de sus influencias extranjeras y desarrollaron el estilo indígena propio de Francia.

The Art de la Cuisine Française established the principles of French haute cuisine in 5 volumes published in the 1830s and its brilliant author, Marie Antoine Carême is none other than the inventor of Croquembouche.
L’Art de la Cuisine Française ha establecido los principios de la alta cocina francesa en 5 volúmenes publicados en los años 30 de 1800 y su brillante autor, Marie Antoine Carême no es otro que el inventor de Croquembouche.

The era of the French Revolution, however, saw a move toward fewer spices and more liberal usage of herbs and refined techniques, beginning with François Pierre La Varenne and further developing with Napoleon Bonaparte and other dignitaries, Marie-Antoine Carême.
La era de la Revolución Francesa, sin embargo, vio un movimiento hacia un menor número de especies y de uso más liberal de las hierbas y las técnicas refinadas, a partir de François Pierre La Varenne y desarrollar aún más con Napoleón Bonaparte y otros dignatarios, Marie-Antoine Carême.

Charlotte russe is a dessert invented by the French chef Marie-Antoine Carême (1784–1833), who named it in honor of his former employer George IV's only child, Princess Charlotte,[1] and his current, Russian employer Czar Alexander I (russe being the French word for "Russian").
Se cree que su origen es una alteración del postre charlotte russe inventado por el chef francés Marie-Antoine Carême (1784-1833), quien lo nombró en honor de la mujer del zar Nicolai I, ya que en ese momento trabajaba para él.

These include the founding texts of gourmet French cuisine and the writings of famous gourmets, including reproductions of old works (e.g. Le cuisinier parisien by Marie-Antoine Carême and La physiologie du goût by Brillat-Savarin), a collection of books dedicated to great chefs, and works on regional gastronomic traditions and products.
Contiene los textos fundadores de la gran cocina francesa y los escritos de gastrónomos famosos, con reproducciones de obras antiguas (Le cuisinier parisien de Marie-Antoine Carême o La physiologie du goût de Brillat-Savarin), una colección de libros dedicados a los grandes chefs, así como obras sobre las tradiciones gastronómicas y los productos locales.