Method of production: The product is manufactured from carcasses without head and feet of Mangalitza and from crossbreds of Cornwall, Berkshire, Hungarian Large white, Hungarian Landrace, Duroc, Hampshire and Pietrain that are cut and deboned exclusively manually yielding shoulder, leg, loin and butt, as well as glandless belly and jowl fat.
Método de obtención: El producto se fabrica a partir de medias canales, sin cabeza ni pies, de cerdos procedentes de cruces de las razas mangalica, cornwall, berkshire, magyar nagyfehér hússertés (gran blanco de carne húngaro), lapály húngaro, duroc, hampshire y pietrain. Tras un despiece exclusivamente manual, se utiliza la paletilla, la pata, las costillas y el espinazo, así como el tocino del pecho sin las glándulas y el tocino de la papada.EurLex-2 EurLex-2