The result is an increasing path in the laborator y of taste, which combine sea scents and the popular traditionsThe Cacciucco is better known as Livornese Cacciucco, it is the purest example of how said the above, although this succulent dish is available in the Viareggio’s version. The original recipe included the traditional use of thirteen species of f ish: mackerel, cicada, octopus, dogf ish, gurnard, scorpion f ish, moray eel, gurnard, cuttlef ish, conger eel, goby, blenny, big mouth.
Il risultato è un percorso crescente nel laboratorio del gusto, in cui si fondono profumi del mare e tradizioni popolari. Il Cacciucco meglio conosciuto come Cacciucco alla Livornese è la pura dimostrazione di quanto esposto, anche se di questo succolento piatto esiste anche la versione alla viareggina. La ricetta originaria tradizionale prevedeva l’utilizzo di tredici specie di pesce: sugarello, cicala, polpo, palombo, cappone, scorfano, murena, gallinella, seppia, grongo, ghiozzo, bavosa e boccaccia.ParaCrawl Corpus ParaCrawl Corpus