maillard reaction oor Koreaans

maillard reaction

Vertalings in die woordeboek Engels - Koreaans

마이야르반응

Maillard reaction

naamwoord

(organic chemistry) The condensation reaction of an amino acid and a reducing sugar, followed by polymerization to form brown pigments - melanoidins; one of the causes of browning during cooking.

voorbeelde

When you smell the nutty, toasty aromas of the Maillard reaction and caramelization, your cookies are ready.
약간의 훈훈한 메일라아드 반응과 캬라멜화의 냄새를 맡았을 때 과자는 완성됩니다.

This is the temperature for Maillard reactions.
마이야르 반응이 일어나는 온도인데,

The other pathway is the conventional Maillard reaction; both pathways are involved in the browning during food preparation and storage.
다른 경로는 전형적인 마이야르 반응으로 두 경로 모두 음식 준비 및 보관 중 일어나는 갈변 현상에 관여한다.

Because fructose exists to a greater extent in the open-chain form than does glucose, the initial stages of the Maillard reaction occur more rapidly than with glucose.
프럭토스가 글루코스보다 선형 구조로 더 많이 존재하기 때문에, 마이야르 반응의 초기 단계에서는 프럭토스가 글루코스보다 반응이 더 빠르게 일어난다.

According to method for preparing a bypass protein, the bypass protein can be effectively produced by changing ingredients of the soybean meal through fermentation without a separate additive to induce a Maillard reaction well.
본 발명의 바이패스 단백질 제조공정은 별도의 첨가물이 없이 발효를 통해 대두박의 성분변화를 일으켜 마이야르 반응(Maillard reaction)이 잘 일어나도록 함으로써 바이패스 단백질을 효과적으로 생산할 수 있도록 한다.

Maillard reactions result when proteins and sugars break down and rearrange themselves, forming ring-like structures, which reflect light in a way that gives foods like Thanksgiving turkey and hamburgers their distinctive, rich brown color.
마이야르 반응은 설탕과 단백질이 부스러져 고리 모양의 구조를 만들면서 스스로 새로이 자리를 잡습니다. 그 표면에 빛이 반사되는 것은 마치 추수감사절 칠면조같이 보이게 합니다. 그리고 햄버거의 독특한 진한 갈색을 만듭니다.