The distinctive climatic conditions of the Valtellina, which stretches longitudinally between the Rhaetian Alps and the Orobian Pre-Alps, have made it possible to obtain, through light salting, a beef leg meat product that has a delicate flavour and a tenderness that makes it particularly appetising.
Dankzij het bijzondere klimaat van de Valtellina, de vallei die zich in de lengte uitstrekt tussen de Rätische Alpen en de Bergamasker Alpen, was het mogelijk om met behulp van lichte zouting een heerlijk vleeswarenproduct van de runderstomp, met een verfijnde smaak en een aangename zachtheid te produceren.EurLex-2 EurLex-2