The legs are salted using the prescribed quantity of salt, with any ‘impure’ salt being removed, followed by rinsing, which gives ‘Drniški pršut’ a less salty and slightly sweet taste (for example the NaCl content of the final product does not exceed 7 %; results of chemical analyses, Faculty of Agriculture, University of Zagreb, 2008).
Benen saltas med den föreskrivna mängden salt, varvid ”orent” salt avlägsnas. Detta följs av sköljning, vilket ger ”Drniški pršut” en mindre salt och lätt söt smak (halten av koksalt i den slutliga produkten överstiger exempelvis inte 7 procent; resultat av kemisk analys, lantbruksvetenskapliga fakulteten, Zagrebs universitet, 2008).EurLex-2 EurLex-2