‘Ceylon Cinnamon’ quills and cut quills are graded on the basis of the traditional Sri Lankan grading system which classifies them as Alba, about 0,24 inches in diameter and brittle, Continental, about 0,63 inches in diameter, less brittle, but with six subgrades, Mexican, less than 0,75 inches in diameter, which is the main ingredient in many Mexican dishes with a flavour that is sweet and warm with soft citrus notes, and Hamburg, less than 1,3 inches in diameter and considered thicker and darker that the other grades.
Kanelstänger och skurna kanelstänger av ”Ceylon Cinnamon” klassificeras enligt det traditionella srilankesiska klassificeringssystemet i följande klasser: ”Alba” om de är cirka 6 mm i diameter och spröda, ”Continental” om de har en diameter på cirka 16 mm och är mindre spröda, men med sex underklasser, ”Mexican” om diametern är under 19 mm (”Mexican” är huvudingrediensen i många mexikanska rätter och har en söt och varm smak med mjuka citrusinslag) och ”Hamburg” om de har en diameter på mindre än 33 mm och är tjockare och mörkare än stängerna i de andra klasserna.EuroParl2021 EuroParl2021