Suojattu maantieteellinen merkintä ”Olio di Puglia” annetaan ekstra-neitsytoliiviöljylle, joka valmistetaan seuraavista kansallisista ja pääosin alueellisesti levinneistä oliivilajikkeista: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (tai Ogliarola Barese tai Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (tai Cima di Mola), Coratina, Favolosa (tai Fs-17), Leccino, Peranzana, joita kasvatetaan oliivitarhoissa yksinään taikka yhdessä, jolloin niiden osuus on vähintään 70 prosenttia.
‘Olio di Puglia’ Protected Geographical Indication consists exclusively of extra virgin olive oil produced from olives from the following national cultivars that are widespread in the region: Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (or Ogliarola Barese/Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (or Cima di Mola), Coratina, Favolosa (or Fs-17), Leccino, Peranzana, which, alone or in combination, must account for least 70 % of the trees planted in the olive groves.Eurlex2019 Eurlex2019