Kastanjoilla on oltava kulutukseen saatettaessa seuraavat ominaisuudet: Siemenet: yksi hedelmää kohti, yleensä sileä tai hieman rosoinen. Hedelmäliha: väriltään vaalean pähkinänruskea, oljenkeltaiseen vivahtava, koostumukseltaan taikinamainen/jauhomainen ja maultaan makea ja miellyttävä. Siemenkuori: pähkinänvärinen, kalvo rakenteeltaan kuituinen ja sitkeä, hieman siemenen sisään työntyvä. Hedelmänseinä: kiiltävän vaaleanruskea, pystysuunnassa tummempiviiruinen, rakenteeltaan tiivis ja luja, untuvapintainen, toisessa päässään untuvainen töyhtöjäännös. Siemenpohja: yleensä munanmuotoinen, hedelmänseinää vaaleampi, jossain määrin viirukas, viirut ulottuvat keskustasta reunaan mutta eivät syrjille. Hedelmä: munanmuotoinen, litteäkärkinen, yhdeltä syrjältä yleensä litteä ja toiselta selvästi pyöreä. Hedelmien lukumäärä enintään 90 kpl/kg.
When released for consumption, they must have the following characteristics: Seed: one per fruit, largely smooth or slightly rough; Flesh: light hazel colour tending towards straw yellow, pasty/floury texture, sweet and pleasant taste; Episperm: hazel colour, fibrous and resistant pellicular structure, penetrating to only a very minor degree into the seed; Pericarp: bright brown colour, with darker vertical streaks, a coriaceous and resistant structure and a tomentose surface with tomentose style remnants; Hilum: largely ovoid shape, lighter in colour than the pericarp, with more or less evident ‘rays’ spreading out from the centre towards the edge, and which does not extend to the sides of the fruit; Fruit: ovoid shape with apex protruding to only a minor extent, with one largely flat side and the other markedly convex; number of fruit per kilogram: 90 or fewer.EurLex-2 EurLex-2