L'Astrance, c'est un peu l'esprit de Gagnaire (l'invention, l'improvisation, la recherche, le culte de l'artiste et du mouvement perpétuel) avec les méthodes de Passard (la vénération du produit "nu", la précision millimétrique des cuissons et des assaisonnements, le travail d'équipe dans un local trop petit).
L’Astrance brings together the Gagnaire spirit (invention, improvisation, research even, the cult of the artist and the movement) and the Passard methods (the veneration of the raw ingredient, the absolute precision of cooking and seasoning, team work in a place which is too small).ParaCrawl Corpus ParaCrawl Corpus