ricotta oor Engels

ricotta

voorbeelde

A „Ricotta Romana” azon túl, hogy önmagában, külön ételként fogyasztják, egyben számos hagyományos laziói étel összetevője.
As well as being eaten as a dish in itself, ‘Ricotta Romana’ is widely used as an ingredient in traditional dishes from Lazio.

Kizárólag a friss bivalytej alvadékának összetöréséből származó édes, tehát nem erjesztett savó felhasználása – egyértelműen a származási területhez köthető – alapvető feltétele annak, hogy a tej jellemzői megmaradhassanak a ricotta termékben is
Choosing to use only sweet whey, that is to say unfermented whey produced when the fresh buffalo milk curd is broken, is the only way of being able to transfer the characteristics of the milk into the Ricotta, and these characteristics are in turn intrinsically linked to the territory of origin

Helyesbítés az oltalom alatt álló eredetmegjelölések és földrajzi jelzések nyilvántartásába bejegyzett egyik elnevezés termékleírását érintő nem kisebb jelentőségű módosítások jóváhagyásáról (Ricotta Romana [OEM]) szóló, 2010. december 16-i 1192/2010/EU bizottsági rendelethez (HL, L 333., 2010.12.17., 21. oldal)
Corrigendum to Commission Regulation (EU) No 1192/2010 of 16 December 2010 approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Ricotta Romana (PDO)) (OJ L 333, 17.12.2010)

A Ricotta di Bufala Campana OEM jellemzője a magas (legfeljebb 75 %-os) víztartalom és a legalább 12 %-os zsírtartalom.
Ricotta di Bufala Campana PDO is characterised by a high water content (less than 75 %), and a fat content of not less than 12 % for the whole food.

– – – Savósajt, a sózott Ricottán kívül
– – – Whey cheese, except for salted Ricotta

A Marrakesh-i Jegyzőkönyv mellékletét képező LIX. Svájc-Liechtenstein listának megfelelő Mascarpone és Ricotta Romana sajt
Mascarpone and Ricotta Romana complying with List LIX Switzerland-Liechtenstein, annexed to the Marrakesh Protocol

– – – – Savósajt, a sózott Ricottán kívül
– – – – Whey cheese, except for salted Ricotta

— a Lactalis esetében: sajtfélék (pl. mozzarella, mascarpone és ricotta) és fogyasztói tej, vaj, friss termékek, tejszín és az ipari tejtermékek (tejpor és savó) gyártása és forgalmazása,
— for Lactalis: producing and supplying cheese such as mozzarella, mascarpone and ricotta, as well as drinking milk, butter, fresh products, cream and industrial dairy products (milk powder, whey, etc.),

Sajnálom, hogy az otthon készült ricotta kikészített.
I'm sorry my homemade ricotta made you sick.

A sajtoktól eltérően az ok-okozati összefüggés a földrajzi terület, az alapanyag és a termék között sokkal összetettebb, mivel a ricotta olyan termék, amelynek alapanyaga, a savó, a tej sajtkészítés céljából történő feldolgozásából származik
As compared to other cheeses, the causal link between geographic area, raw material and product is even more complex, as Ricotta is a product whose raw material, whey, is a by-product of processing milk into cheese

Uh, töltött borjúszelet a prosciutto és Gruyere sajt, tetején egy darab házi ricotta.
Uh, stuffed veal cutlet with prosciutto and gruyere cheese, topped with a piece of homemade ricotta.

Mondd Ricottának, hogy végezzen a bátyjával.
Tell Ricotta to finish off his brother.

A „Ricotta Romana” termékmegnevezésnek olasz nyelven kell szerepelnie.
The name ‘Ricotta Romana’ must appear in Italian.

Az alvadék érlelésének befejezése alatt lecsepegő „savanyú savó” nem használható a Ricotta di Bufala Campana OEM előállításához, mert magas tejsavtartalma gyengítené a ricotta speciális jellemzőit, vagy lúggal kellene semlegesíteni, amely megváltoztatná a termék ízét, szerkezetét és állagát.
The ‘acid whey’, produced by draining the whey after breaking the curds as they are maturing, cannot be used for the production of Ricotta di Bufala Campana PDO, as the high level of lactic acid would not bring out the specific characteristics of the Ricotta or would make it necessary to add alkalis as neutralising agents, which would affect the taste, structure and consistency.

Ez az eljárás a ricotta állagának javítását szolgálja, és megkönnyíti ülepítését vagy kinyerését
Such additions serve to thicken the consistency of the ricotta and facilitate its formation or extraction

Savósajt, a sózott Ricottán kívül
Whey cheese, except for salted Ricotta

Savósajt, a sózott Ricottán kívül:
Whey cheese, except for salted Ricotta:

Az alvadék érlelésének befejezése alatt lecsepegő savanyú savó nem használható a Ricotta di Bufala Campana OEM előállításához, mert magas tejsavtartalma gyengítené a ricotta speciális jellemzőit, vagy lúggal kellene semlegesíteni, amely megváltoztatná a termék ízét, szerkezetét és állagát
The acid whey, produced by draining the whey after breaking the curds as they are maturing, cannot be used for the production of Ricotta di Bufala Campana PDO, as the high level of lactic acid would not bring out the specific characteristics of the Ricotta or would make it necessary to add alkalis as neutralising agents, which would affect the taste, structure and consistency

A területek egységét jelentő egyik elem a tejtermelési célú bivalytenyésztés, valamint a tej sajt és ricotta előállítása céljából való feldolgozása.
One of the factors uniting these land areas is that for centuries they have been used to raise buffalo farmed to produce milk to make cheese and ricotta.

A Ricotta di Bufala Campana OEM alapanyaga a #. pontban meghatározott előállítási területen tenyésztett Mediterranea Italiana (olasz mediterrán) fajtájú bivaly kézi és/vagy gépi fejésével nyert bivalytej feldolgozásából származó első savó (vagy édes savó
The raw material for the production of Ricotta di Bufala Campana PDO is the first whey (or sweet whey) which is the by-product of processing buffalo milk, obtained by manually or mechanically milking buffalos of the Italian Mediterranean breed reared in the production area referred to in point

A fenti ábrát körülveszi a nyomtatott nagybetűs RICOTTA DI BUFALA CAMPANA felirat.
Around this device runs the wording RICOTTA DI BUFALA CAMPANA printed in capitals.

A „Ricotta Romana” terméket az író kicsepegtetésének befejezése után azonnal csomagolják és előállításától számított néhány órán belül kereskedelmi forgalomba hozzák.
When the whey is almost fully separated, the ‘Ricotta Romana’ is packaged directly and put up for sale a few hours after production.

A történelmi hivatkozások közül megemlíthetjük Trinchieri 1953-as „Vita di pastori nella Campagna Romana” című művét, amelyben leírja a „Ricotta Romana” előállításának technikáit.
Among the historical references is the description of the techniques for producing ‘Ricotta Romana’ in Trinchieri's Vita di pastori nella Campagna Romana (1953).

Savóból készített sajtok, a sózott Ricotta kivételével
Whey cheese, except for salted Ricotta