이 기록이나 다른 초기 기록에 등장하는 빵이 지금 품퍼니켈로 알려진 것과 정확히 일치하는지는 확실하지 않으나, 베스트팔렌 품퍼니켈은 거칠게 간 호밀가루를 쓰고 아주 긴 시간 동안 굽는다는 점에서 다른 빵과 구분되며, 이러한 조리법 때문에 특징적인 검은 색이 나게 된다.
Although it is not known whether this and other early references refer to precisely the bread that came to be known as Pumpernickel, Westphalian pumpernickel is distinguished by use of coarse rye meal and a very long baking period, which gives the bread its characteristic dark color.WikiMatrix WikiMatrix