본 발명은 튀김 챔버 내에 비중차에 의해 분리되는 기름과 물을 수용하며, 튀김 시 발생하는 이물질을 물이 수용된 공간으로 유입하도록 하여 기름 내에 이물질이 존재하지 않게 함으로써 탄화물질이 발생되는 것을 방지할 수 있는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 상부가 개구되며 기름이 수용되는 제1공간 및 상기 제1공간의 하부와 연통되며 물이 수용되는 제2공간을 포함하는 챔버와, 상기 제1공간과 제2공간의 경계영역을 개폐하는 개폐밸브와, 상기 제2공간의 상부와 연통되며 외부로부터 공급되는 물을 유입시키기 위한 물유입관과, 상기 제1공간의 하부와 연통되어 이물질이 함유된 기름을 배출시키는 기름배출관과, 상기 제2공간의 하부에 연통되어 수용된 물을 배출시키는 물배출관 및 상기 제1공간 내에 배치되어 수용된 기름을 가열시키는 가열수단을 포함하여 구성되는 탄화물질의 분리 배출이 가능한 튀김 장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a deep frying apparatus capable of separating and discharging carbonized matter, which holds oil and water, separated by the difference in the specific gravities thereof, in a deep frying chamber, and can prevent the occurrence of carbonized matter by introducing the impurities generated during deep frying into a space in which water is stored so as to remove the impurities from the oil.patents-wipo patents-wipo