Zijn karakteristieke vierkante vorm heeft „Maroilles”/„Marolles” te danken aan de vierkante gietvormen die van oudsher worden gebruikt. Deze werden gemaakt van het harde hout van de bomen in het geografische gebied (onder meer essen en beuken), dat zich moeilijk laat buigen, in tegenstelling tot het hout dat in andere kaas producerende streken wordt gebruikt, waar men zich dan ook op ronde kazen heeft toegelegd.
The square shape that is characteristic of ‘Maroilles’/‘Marolles’ comes from the traditional square moulds, which were made with hard wood from the trees in the geographical area (ash, beech, etc.), which is not easy to bend, unlike the material used in other cheese-making areas, where round cheeses were developed.EurLex-2 EurLex-2