De naam „Mortadella di Prato” verwijst naar een koud vleesproduct dat wordt gemaakt uit een fijne mengeling van varkensvlees, zeezout, knoflook, kruiden en de likeur Alchermes (of Alkermes, in een hoeveelheid tussen 0,3 en 0,6 %) en dat in een omhulsel zit en wordt onderworpen aan een warmtebehandeling.
The name ‘Mortadella di Prato’ denotes a cold meat product made of a fine mixture of pigmeat, sea salt, garlic, spices and alchermes (or alkermes, in a quantity of between 0,3 and 0,6 %) contained in a casing and subjected to heat treatment.EurLex-2 EurLex-2