Maar dit is niet overal zo; in Lomellina, het gebied van de provincie Pavia dat is gelegen tussen de rivieren de Po in het zuiden, de Ticino in het oosten en de Sesia in het westen, en waarvan de stad Mortara het historisch en geografisch centrum is, komen de twee beginselen van de keuken die onderling zo verschillend zijn samen in hetgeen dan ook "Salame d'oca di Mortara" (ganzenworst uit Mortara) wordt genoemd.
Such a statement is not universally true. In the Lomellina, the part of Pavia Province lying between the rivers Po to the south, Ticino to the east and Sesia to the west, the historical and geographical centre of which is the town of Mortara, these two diverse culinary concepts come together in a product of long traditions, the salame d'oca di Mortara.EurLex-2 EurLex-2