Er is echter bewijs dat de kaas sinds 14 juli 1465 elke donderdag werd verkocht in Trujillo. Op die datum werd aan die stad door Hendrik IV van Castilië het privilege verleend om een vrijmarkt te houden, zonder schattingen op groenten, granen, vee en de afgeleide producten daarvan (vlees, melk, kaas).
There are records of it being sold every Thursday in Trujillo since 14 July 1465, the date on which Henry IV of Castile awarded this town the right to have its own free market, exempt from royal taxes on vegetables, cereals, livestock and animal products (meat, milk, cheese, etc.).EurLex-2 EurLex-2