De hoogte van La Alcarria — tussen 900 en 1 000 meter — het gematigde mediterrane en frisse klimaat, alsmede de basische bodem, zijn factoren die de ontwikkeling begunstigen van een bosflora rijk aan lipbloemigen, zoals rozemarijn, thijm, lavendel, bonenkruid, hysop, marjolein en andere planten, zoals berendruif en brem, die zowel de multiflorale honing als de monoflorale rozemarijnhoning en lavendelhoning van La Alcarria zijn typische kemerken verlenen. Deze honingsoorten onderscheiden zich van andere honing dankzij hun stuifmeelgehalte en hun fysisch-chemische eigenschappen (vochtigheid, hydroxymethylfurfural-gehalte, vrije vetzuren, elektrische geleiding en colorimetrie).
The situation of Alcarria at an altitude of between 900 and 1 000 metres, its cool, temperate Mediterranean climate and the basic soils produce wild flora rich in labiates such as rosemary, thyme, lavender, savory, hyssop and marjoram, as well as other plants such as common bearberry and common gorse, giving multifloral, monofloral rosemary and monofloral lavender ‘Miel de La Alcarria’ their specific characteristics, which differ from those of other honeys and depend on the percentages of pollen they contain and the organoleptic and physico-chemical properties of moisture content, hydroxymethylfurfural content, free acidity, electrical conductivity and colorimetry.EurLex-2 EurLex-2