Het aan de lucht blootgestelde oppervlak van het geproduceerde vlees, ook van het vlees dat bij de slager wordt afgesneden, kleurt niet vlug bruin zodat bij de verwerking weinig verlies optreedt.
The meat obtained, including that cut at sales counters, is not affected by the rapid darkening of the exposed surfaces, meaning that the amount of processing waste is significantly reduced.Eurlex2019 Eurlex2019