porchetta oor Engels

porchetta

Vertalings in die woordeboek Sweeds - Engels

porchetta

naamwoord

savoury, fatty, and moist boneless pork roast of Italian culinary tradition

En ort som till skillnad från andra närbelägna orter kan åberopa en tusenårig tradition när det gäller sambandet med porchetta och dess produktion.
Here, unlike in other neighbouring villages, the link with ‘porchetta’ and its production boast an age-old tradition.

voorbeelde

För framställning av porchetta intera ska den urtagna slaktkroppen vid mottagandet ha en vikt på minst # kg och högst # kg
For production of the porchetta intera, the weight of the eviscerated carcase, upon delivery, must be between # kg and # kg

Den råvara som är avsedd för produktionen av Porchetta di Ariccia kommer från hondjur av svin inskrivna i stamböckerna för raserna Landrace, Large White, Pietrain och deras hybrider
The raw material used to produce Porchetta di Ariccia PGI comes from female pigs entered in the herd-books of the Landrace, Large White and Pietrain breeds and their crosses

Skorpa: Ovansidan på porchetta intera och tronchetto ska ha en knaprig konsistens, den ska vara brun och smakrik. Undersidans skorpa kan ha en mjuk konsistens.
Rind: this is present on the upper part of the ‘porchetta intera’ and ‘tronchetto’ and must be crispy, brown and tasty; on the lower part, the rind may be soft.

I enlighet med artikel 6.2 första stycket i förordning (EG) nr 510/2006 och med tillämpning av artikel 17.2 i samma förordning har Italiens ansökan om registrering av beteckningen ”Porchetta di Ariccia” offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning (2).
Pursuant to the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Italy’s application to register the name ‘Porchetta di Ariccia’ was published in the Official Journal of the European Union (2).

Användningen av benämningen porchetta (spädgris) har sin grund i att man traditionellt bara använder sig av slaktkroppar av hondjur, vars kött är känt för att vara magrare och mer smakrikt
The use of the name porchetta derives from the fact that, as tradition dictates, only the carcases of female animals, whose meat is known to be leaner and more flavoursome, are used

Produkter med den skyddade geografiska beteckningen Porchetta di Ariccia får förpackas hela, delade eller skivade
Porchetta di Ariccia PGI may be packaged whole, in thick slices or in thin slices

Användningen av benämningen porchetta (spädgris) har sin grund i att man traditionellt bara använder sig av slaktkroppar av hondjur, vars kött är känt för att vara magrare och mer smakrikt.
The use of the name ‘porchetta’ derives from the fact that, as tradition dictates, only the carcases of female animals, whose meat is known to be leaner and more flavoursome, are used.

En ort som till skillnad från andra närbelägna orter kan åberopa en tusenårig tradition när det gäller sambandet med porchetta och dess produktion.
Here, unlike in other neighbouring villages, the link with ‘porchetta’ and its production boast an age-old tradition.

Sedan dess genomförs i Ariccia varje år en typisk manifestation, då säljare iförda regionens traditionella klädedräkt serverar porchetta på festdukade bord
This charming traditional event has taken place in Ariccia every year since then, with porchetta being offered on festive stalls by vendors dressed in traditional local costume

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar mot ansökan om erkännande av den skyddade geografiska beteckningen ”Porchetta di Ariccia”.
This Ministry has launched the national objection procedure for the proposal to recognise the ‘Porchetta di Ariccia’ Protected Geographical Indication.

Produktionsområdet för Porchetta di Ariccia omfattar hela territoriet i kommunen Ariccia
The production area for Porchetta di Ariccia PGI covers the entire territory of Ariccia municipality

I dagligt tal associerar konsumenterna namnet ”Porchetta di Ariccia” bara med en produkt som har sitt ursprung i kommunen Ariccia, just därför att köttet och skorpan har särskilda egenskaper som förknippas med en mycket behaglig smak och som konsumenten har mycket starka band till.
The name ‘Porchetta di Ariccia’ has entered common parlance and consumers associate it only with the product originating in Ariccia municipality, precisely because the meat and rind have the special characteristics, to which consumers are very much attached, that make it a very pleasant taste experience.

De italienska myndigheterna har inlett det nationella förfarandet för invändningar mot ansökan om erkännande av den skyddade geografiska beteckningen Porchetta di Ariccia
This Ministry has launched the national objection procedure for the proposal to recognise the Porchetta di Ariccia Protected Geographical Indication

Den skyddade geografiska beteckningen ”Porchetta di Ariccia” är reserverad för ett helt tillagat svin eller mittbiten av ett tillagat svin. Produkten är kryddad med svartpeppar, rosmarin och vitlök, och ska dessutom ha följande egenskaper:
The ‘Porchetta di Ariccia’ Protected Geographical Indication is reserved for cooked whole pig, or the central part thereof, seasoned with black pepper, rosemary and garlic and having the following characteristics:

Det finns ett uppenbart samband mellan det traditionella produktionsområdet och framgångarna för ”Porchetta di Ariccia”. Det är ett samband som utgörs av den särskilda tekniska förmågan hos producenterna i Ariccia som från generation till generation i århundraden har överfört konsten att med specialiserade hantverkstekniker krydda, smaksätta, binda och långsamt tillreda grisköttet över eld.
The undoubted connection between the traditional production area and the success of ‘Porchetta di Ariccia’ is the fruit of the specific technical ability of Ariccia ‘porchetta’ producers who, during the course of history, have handed down from generation to generation, through master craftsmanship that exists to the present day, the skill of seasoning, flavouring, tying and slowly oven-cooking the pig.

Ytterligare ett bevis på denna produkts anseende är den beskrivning som Carlo Emilio Gadda i sin roman ”Quer pasticciaccio brutto de via Merulana” (1957) gör av en kvartersmarknad i centrala Rom, där man traditionellt säljer ”Porchetta di Ariccia”.
Further proof of the reputation of ‘Porchetta di Ariccia’ can be found in C.E. Gadda's novel ‘That Awful Mess on Via Merulana’ (1957), which describes the regular sale of the product in a neighbourhood market in central Rome.

”Porchetta di Ariccia” har alltid varit känt för sitt kött. Ett kött med en färg som skiftar från vitt till blekrött, en smak och en doft som berikas av den kunniga kryddning med rosmarin, peppar och vitlök som används vid slaktkroppens beredning, samt för sin knapriga skorpa. Skorpan är en av produktens särskiljande egenskaper, dess knaprighet uppnås genom en väl anpassad tillredning och den förblir oförändrad, även efter flera dagar.
‘Porchetta di Ariccia’ has always been known for its meat, with a colour between white and pink, whose flavour and aroma are improved by the careful use of rosemary, pepper and garlic, which are used in the preparation of the carcase, and for the crispiness of the rind, one of the product's distinctive characteristics, which is obtained through appropriate cooking and remains unchanged even after several days.

Den manuella urbeningen av slaktkroppen, saltningen, kryddningen med peppar, vitlök och rosmarin, snörningen, tillagningen och nedkylningen av ”Porchetta di Ariccia” måste äga rum i kommunen Ariccia.
The following stages in the production of ‘Porchetta di Ariccia’ must take place in Ariccia municipality: manual boning of the carcase, salting, seasoning with pepper, garlic and rosemary, tying, cooking and subsequent cooling.

Sedan dess genomförs i Ariccia varje år en typisk manifestation, då säljare iförda regionens traditionella klädedräkt serverar porchetta på festdukade bord.
This charming traditional event has taken place in Ariccia every year since then, with ‘porchetta’ being offered on festive stalls by vendors dressed in traditional local costume.

Slaktkroppen för porchetta intera ska ha fram- och bakben och/eller huvud.
The carcase for the ‘porchetta intera’ must have the fore and hind legs and/or the head.

Produktionsområdet för ”Porchetta di Ariccia” omfattar hela territoriet i kommunen Ariccia.
The production area for ‘Porchetta di Ariccia’ PGI covers the entire territory of Ariccia municipality.

Vikt: Vikten på ett helt svin eller porchetta intera ska vara 27–45 kg, och vikten på en mittbit eller tronchetto ska vara 7–13 kg.
Weight: for the whole pig or ‘porchetta intera’, between 27 kg and 45 kg; for the central part or ‘tronchetto’, between 7 kg and 13 kg.

Bröd fyllda med ugnsbakat fläskkött (porchetta)
Bread rolls filled with roasted pork

Det anseende som Porchetta di Ariccia har kan hänföras till #, då den första festivalen för Porchetta di Ariccia hölls för att hylla denna produkt vars smak var lika uppskattad som den vid den tiden var känd
The reputation of Porchetta di Ariccia dates back to # when producers from Ariccia, guided by their mayor, organised the first Sagra della Porchetta di Ariccia (Porchetta di Ariccia Fair), with the aim of celebrating this succulent product, which even then was well known

Den manuella urbeningen av slaktkroppen, saltningen, kryddningen med peppar, vitlök och rosmarin, snörningen, tillagningen och nedkylningen av Porchetta di Ariccia måste äga rum i kommunen Ariccia
The following stages in the production of Porchetta di Ariccia must take place in Ariccia municipality: manual boning of the carcase, salting, seasoning with pepper, garlic and rosemary, tying, cooking and subsequent cooling