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English

Mole, as we know it today, is the result of a slow culinary process that began in the pre-Hispanic epoch and was perfected in the Colonial period, when Mexican cuisine was enriched with Asian and European elements.

Spanish

El mole, como lo conocemos actualmente, es el resultado de un lento proceso culinario iniciado en la época prehispánica y perfeccionado en la Colonia, cuando la cocina mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos.