Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The invention relates to a novel nucleotide sequence coding for an enzyme having dextransucrase activity, isolated from a bacterial strain of Lactobacillus sakei that can produce exopolysaccharide, more specifically from pork loin lunch meat.
Spanish[es]
La presente invención trata de una nueva secuencia de nucleótidos que codifica para una enzima con actividad dextransacarasa aislada a partir de una cepa bacteriana de Lactobacillus sakei, más concretamente de fiambre de magro de cerdo, que presenta capacidad para producir un exopolisacárido.
French[fr]
La présente invention concerne une nouvelle séquence nucléotidique codant pour une enzyme à activité dextransucrase isolée à partir d'une souche bactérienne de Lactobacillus sakei, plus concrètement, de charcuterie de maigre de porc, qui a la capacité de produire un exopolysaccharide.