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English

Raw artichoke and red thistle salad, green beans or mange-tout, chicory, watercress, red chard and arugula,... as well as oysters, al dente, stewed with other winter vegetables like white thistle, borage, green beans or mange-tout, together with ham and vegetal velouté sauce.

Spanish

Alcachofas crudas en ensalada con cardo rojo, judías verdes o vainas, achicoria, berros, acelga roja y rúcula... y ostras; cocidas al dente en menestra junto a otras hortalizas invernales: cardo blanco, borraja y judías verdes o vainas, además de jamón y velouté vegetal; plancha, tras una cocció...