Metadata
Author: WikiMatrix
Data
English[en]
Coenraad Johannes van Houten (15 March 1801, Amsterdam – 27 May 1887, Weesp) was a Dutch chemist and chocolate maker known for the treatment of cocoa mass with alkaline salts to remove the bitter taste and make cocoa solids more water-soluble; the resulting product is still called "Dutch process chocolate".
Dutch[nl]
Coenraad Johannes van Houten (15 maart 1801, Amsterdam - 27 mei 1887, Weesp ) was een Nederlandse scheikundige en chocolademaker die bekend staat om de bewerking van cacaomassa met alkalische zouten om de bittere smaak te verwijderen en de cacaobestanddelen beter wateroplosbaar te maken; het resulterende product wordt tot op heden "Dutch process cocoa" genoemd.