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English

While telling me about her fears, Susi hands us a cup of “incaparina” pudding, named after its birthplace, the Institute of Nutrition of Central America and Panama (INCAP), where in 1959 a Guatemalan biochemist, Ricardo Bressani, invented this combination of soy and corn flour, strengthened with minerals and vitamins to improve the nutrition of the most impoverished.

Spanish

Mientras nos platica de sus miedos, Susi reparte una taza de atol de incaparina, así llamada por su lugar de nacimiento, el INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá), donde el bioquímico guatemalteco Ricardo Bressani inventó en 1959 ese complejo de harinas de maíz y soja, reforzado con vitaminas y minerales para mejorar la nutrición de los más pobres.