Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
При контакт с въздуха и при излагане на продукта, който е нарязан или разфасован с отстранена обвивка, на неизвестни условия на околната среда съществува риск от окисляване и последващо покафеняване на резените или на откритата повърхност на разреза, придружено от загуба на характерния яркочервен цвят на нетлъстото месо, гранясване на мазната част и произтичащата от това промяна в аромата.
Czech[cs]
Styk se vzduchem a vystavení nakrájeného nebo naporcovaného produktu bez střeva neznámým podmínkám prostředí může vyvolat oxidaci a následné zhnědnutí plátků nebo povrchu vzniklém po řezu; produkt může ztratit svou charakteristickou sytě červenou barvu v libové části, tuk může žluknout a následně se může zhoršit vůně.
Danish[da]
Kontakt med luft og eksponering af det skiveskårne eller delte produkt uden tarmen for uegnede miljøforhold kan føre til iltning og dermed til, at skiverne eller skærefladerne bliver brune, hvilket resulterer i, at det magre køds karakteristiske mørkerøde farve går tabt, at fedtet bliver harsk, og aromaen ændrer sig.
German[de]
Luftkontakt und unbekannte Umgebungseinflüsse auf das nicht mit Schweinedarm umhüllte aufgeschnittene oder portionierte Erzeugnis können Oxidationsprozesse auslösen, wodurch sich Anschnitt oder Scheiben braun verfärben, die mageren Fleischteile ihre kräftig rote Färbung verlieren, das Fett ranzig wird und sich folglich der Geschmack verändert.
Greek[el]
Η επαφή με τον αέρα και η έκθεση σε ξένες περιβαλλοντικές συνθήκες του προϊόντος που έχει τεμαχιστεί σε φέτες και μερίδες και δεν περιβάλλεται από το περίβλημα εμπεριέχουν τον κίνδυνο να προκληθεί οξείδωση και επακόλουθη αμαύρωση των φετών ή της επιφάνειας της τομής που είναι εκτεθειμένη, με απώλεια του χαρακτηριστικού έντονου κόκκινου χρώματος του άπαχου τμήματος, τάγγιση του λιπαρού τμήματος και επακόλουθη αλλοίωση του αρώματος.
English[en]
Contact with air and exposure of the sliced or portioned product without its casing to unsuitable environmental conditions may lead to oxidisation and thus to the slices or the cut surfaces turning brown, resulting in the characteristic bright red colour of the lean meat being lost, the fat becoming rancid and the aroma changing.
Spanish[es]
El contacto con el aire y la exposición del producto cortado en lonchas o en porciones, desprovisto de la tripa, a unas condiciones ambientales desconocidas podría provocar la oxidación y el consiguiente oscurecimiento de las lonchas o de la superficie expuesta al corte, así como la pérdida del color rojo vivo característico de la parte magra, el enranciamiento de la parte grasa y la consiguiente alteración del aroma.
Estonian[et]
Viilutatud või portsjoniteks tükeldatud toode, millelt on eemaldatud seda kattev seasool, võib keskkonnatingimustes õhuga kokkupuutel oksüdeeruda ja selle lõigud või lõikepind võivad muutuda pruunikaks, samuti võib sellega kaasneda tailiha iseloomuliku helepunase värvi kadumine, pekiosa rääsumine ja lõhnaomaduste märkimisväärne halvenemine.
Finnish[fi]
Kosketus ilman kanssa ja vailla tuotetta suojaavaa luonnonsuolta olevan tuotteen altistuminen vieraiden ulkopuolisten ympäristöolosuhteiden vaikutukselle saattaa aiheuttaa hapettumista ja siitä johtuvaa viipaleiden tai leikattavien palojen pinnan ruskistumista, vähärasvaisen osan tunnusomaisen voimakkaan punaisen värin haalistumista, rasvaisen osan eltaantumista ja siten aromin heikkenemistä.
French[fr]
Le contact avec l’air et l’exposition du produit tranché ou découpé en portions, dépourvu de boyau, à des conditions environnementales inconnues risquent d'entraîner une oxydation et un brunissement des tranches ou de la surface exposée par la découpe, accompagnés d'une perte de la couleur caractéristique rouge vif de la partie maigre, d'un rancissement de la partie grasse et, partant, d'une altération de l’arôme.
Croatian[hr]
Dodir sa zrakom i izloženost narezanog proizvoda ili proizvoda podijeljenog na porcije bez ovitka nepovoljnim okolišnim uvjetima može dovesti do oksidacije, a time kriške ili površina odrezanih dijelova mogu poprimiti smeđu boju čime se gubi karakteristična jarkocrvena boja krtog mesa, masnoća postaje užegla, a aroma se mijenja.
Hungarian[hu]
A szeletelt vagy darabolt, be nem töltött termék ismeretlen környezeti feltételek között, levegővel történő érintkezése esetén előfordulhat, hogy oxidálódik, következésképp a szeletek vagy a vágott felületek megbarnulnak, amitől a sovány rész elveszíti jellegzetes élénkvörös színét, a zsíros rész megavasodik, és ez a termék jellegzetes aromájának megváltozásához vezet.
Italian[it]
Il contatto con l’aria e l’esposizione del prodotto affettato o porzionato privo del budello a condizioni ambientali non note rischia di determinare l’ossidazione e il conseguente imbrunimento delle fette o della superficie esposta al taglio, con perdita del caratteristico colore rosso vivo della parte magra, irrancidimento della parte grassa e conseguente alterazione dell’aroma.
Lithuanian[lt]
Nuluptam ir supjaustytam arba į porcijas padalytam gaminiui dėl oro arba nežinomų aplinkos sąlygų poveikio gali prasidėti oksidacija, dėl kurios mėsos griežinėliai arba atpjauto gaminio paviršius paruduotų, liesoji gaminio dalis prarastų jai būdingą ryškiai raudoną spalvą, o riebioji dalis – apkarstų ir pakistų gaminio kvapas.
Latvian[lv]
Kad šķēlēs sagrieztais produkts ir atbrīvots no zarnu apvalka, tad, nonākot nepazīstamos vides apstākļos, var sākties oksidācija, kā rezultātā šķēļu un griezuma vietas virsma iebrūninās; līdz ar to produkta liesā daļa zaudē raksturīgo koši sarkano krāsu, bet speķa daļa parūgtinās un mainās aromāts.
Maltese[mt]
Il-kuntatt mal-arja u l-espożizzjoni tal-prodott imfellel jew imqatta’ f’porzjonijiet mingħajr l-imsaren f’kundizzjonijiet ambjentali mhux magħrufa aktarx li jwassal għall-ossidazzjoni u għalhekk il-flieli jew il-wiċċ li jitqatta’ jiswiedu, b’riżultat li jintilef il-lewn aħmar jgħajjat karatteristiku tad-dgħif, ix-xaħam jitranġat u tinbidel it-togħma.
Dutch[nl]
Als het gesneden of geportioneerde product zonder omhulsel in aanraking komt met lucht en wordt blootgesteld aan ongunstige omgevingsomstandigheden kan dat leiden tot oxidatie, waardoor de plakken of de snijvlakken bruin kunnen kleuren. Dit leidt ertoe dat de kenmerkende felrode kleur van het magere vlees verdwijnt, het vet ranzig wordt en het aroma verandert.
Polish[pl]
Kontakt z powietrzem i wystawienie produktu pokrojonego na plastry lub porcjowanego, pozbawionego osłonki jelitowej, na działanie światła i nieznanych warunków środowiskowych pociąga za sobą ryzyko utleniania i ciemnienia plastrów lub powierzchni odsłoniętej podczas krojenia oraz utratę charakterystycznej mocnej czerwonej barwy części chudej mięsa, zjełczenie części tłuszczowej, a w związku z tym pogorszenie zapachu.
Portuguese[pt]
O contacto com o ar e a exposição do produto fatiado ou cortado, sem revestimento, a condições ambientais desconhecidas podem levar à oxidação e ao escurecimento das fatias ou da superfície exposta cortada, com a perda da cor vermelha-viva característica da parte magra, a rancificação da parte gorda e a consequente alteração do aroma.
Romanian[ro]
Contactul cu aerul și expunerea produsului feliat sau porționat, fără membrană, la condiții de mediu necunoscute riscă să provoace oxidarea și înnegrirea subsecventă a feliilor sau a suprafeței expuse prin tăiere, conducând astfel la pierderea culorii roșu-aprins caracteristice părții macre, la râncezirea părții grase și la alterarea implicită a aromei.
Slovak[sk]
Keď krájaný alebo porciovaný výrobok bez obalu príde do styku so vzduchom alebo je vystavený neznámym environmentálnym podmienkam, hrozí riziko oxidácie a zhnednutia plátkov alebo rezných plôch, čím sa stratí charakteristická jasnočervená farba chudého mäsa, dôjde k stuchnutiu tuku a k zmene vône.
Slovenian[sl]
Če na rezine ali kose narezan proizvod z odstranjenim ovojem iz črev pride v stik z zrakom in je izpostavljen neprimernim okoljskim pogojem, lahko pride do oksidacije, rezine ali kosi na površini porjavijo in izgubijo značilno živordečo barvo pustega mesa, slanina postane žarka, aroma pa se spremeni.
Swedish[sv]
Om den skivade eller portionsstyckade produkten, utan sitt hölje, kommer i kontakt med luft och exponeras för okända miljöförhållanden riskerar detta att leda till att skivorna eller den yta som exponeras genom skivning oxiderar eller brunfärgas, så att den magra delen förlorar sin karakteristiska klarröda färg, den feta delen härsknar och aromen följaktligen försämras.