Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
В цеховете за преработване на мляко в сирене специфичните умения на мандраджията и преобладаващото използване на автохтонни млечни ферменти, както и на сурово мляко, благоприятстващо естествената флора на млеката, позволяват да се запази ароматния потенциал и качеството на завършените сирена
Czech[cs]
V dílnách na zpracování sýra umožňuje specifický postup sýraře a použití většinou místních zákysů a syrového mléka podporujícího přirozenou flóru mléka zachovat aromatický potenciál a konečnou kvalitu sýrů
Danish[da]
I osterierne er det ostemesteren, der med sin særlige viden sørger for at bevare slutproduktets aroma- og kvalitetspotentiale ved at anvende hovedsagelig lokale mælkesyrekulturer, der fremmer den rå mælks naturlige flora
German[de]
In den Käseverarbeitungsbetrieben sorgen das spezielle Wissen des Käsemeisters und die Verwendung von vorwiegend lokalen Fermenten und von Rohmilch mit der ihr eigenen Milchflora dafür, dass das Aromapotenzial und die Qualität des Endprodukts erhalten bleiben
Greek[el]
Στα τυροκομικά εργαστήρια, η ιδιαίτερη τεχνογνωσία του τυροκόμου και η χρήση κυρίως αυτόχθονων ζυμών, αλλά και ανεπεξέργαστου γάλακτος που ευνοεί την έκφραση της ιθαγενούς χλωρίδας στο γάλα, επιτρέπουν τη διατήρηση του αρωματικού δυναμικού και της τελικής ποιότητας των τυριών
English[en]
In the cheese-processing establishments, the cheesemaker's special know-how and the use of mostly indigenous leavenings and raw milk containing natural flora found in milk make it possible to preserve the aromatic potential and final quality of the cheeses
Spanish[es]
En los talleres de transformación quesera, los conocimientos técnicos específicos del quesero y la utilización de levaduras mayoritariamente indígenas, así como de leche cruda que favorece la flora nativa de las leches, permiten preservar el potencial aromático y la calidad final de los quesos
Estonian[et]
Juustukodades võimaldavad juustumeistri spetsiifiline oskusteave ja valdavalt kohalikku päritolu juuretised ning piima loodusliku mikrofloora arengut soodustava toorpiima kasutamine säilitada maksimaalse võimaliku maitsekülluse ja valmisjuustu hea kvaliteedi
Finnish[fi]
Juustoloissa juustomestareiden erityisosaaminen sekä pääosin alueelta peräisin olevien hapatteiden ja maidon luonnollisen mikrobikasvuston kehittymistä edistävän raakamaidon käyttö mahdollistavat aromien ja valmiin juuston laadun säilymisen
French[fr]
Dans les ateliers de transformation fromagère, le savoir-faire spécifique du fromager et l’utilisation de levains majoritairement indigènes ainsi de lait cru favorisant la flore native des laits permettent de préserver le potentiel aromatique et la qualité finale des fromages
Hungarian[hu]
A tej sajttá történő feldolgozásának helyszínéül szolgáló műhelyekben a sajtkészítő különleges szaktudásának és a zömmel helyi eredetű erjesztőanyagok, valamint a saját tejflórát tartalmazó nyerstej használatának köszönhetően megőrizhető a sajtok aromahatása és végleges minősége
Italian[it]
Nei caseifici, le conoscenze particolari del personale e l'utilizzo di fermenti per lo più autoctoni nonché del latte crudo contenente flora naturale consentono di preservare il potenziale aromatico nonché la qualità finale dei formaggi
Lithuanian[lt]
Sūrinėse specifinė sūrininko praktinė patirtis, taip pat daugiausia vietos mielių ir žalio pieno, sudarančio palankias sąlygas pieno mikroflorai formuotis, naudojimas leidžia išsaugoti sūrių aromatines savybes ir užtikrinti galutinio produkto kokybę
Latvian[lv]
Siera pārstrādes uzņēmumos siera meistara īpašās zināšanas un lielākoties vietēju raugu izmantošana, kā arī svaigpiens, kas veicina vietējās piena mikrofloras attīstību, ļauj saglabāt siera aromātu potenciālu un galaprodukta kvalitāti
Maltese[mt]
Fl-istabbilimenti għall-ipproċessar tal-ġobon, l-għarfien speċifiku ta' min jagħmel il-ġobon u l-użu ta' levitazzjonijiet li fil-maġġoranza tagħha tkun indiġena kif ukoll tal-ħalib nej li fih flora naturali u li tinsab fil-ħalib jippermettu li jinżammu kemm l-aromi potenzjali kif ukoll il-kwalità finali tal-ġobnijiet
Dutch[nl]
De specifieke vakkennis van de kaasrijper, het gebruik van hoofdzakelijk inheemse gisten en tevens van rauwe melk- waardoor de in de melk aanwezige microflora meer kansen krijgt- zorgen ervoor dat bij de verwerking van de melk tot kaas de aroma's en de uiteindelijke kwaliteit van de kaas worden gevrijwaard
Polish[pl]
W zakładach przetwórstwa sera specjalne know-how serowarów i wykorzystanie w większości rodzimych zakwasów oraz surowego mleka sprzyjającego rodzimej florze mleka pozwalają na utrzymanie potencjału aromatycznego i końcowej jakości serów
Portuguese[pt]
Nas oficinas de transformação queijeira, o saber-fazer específico do queijeiro e a utilização de fermentos maioritariamente endógenos, bem como de leite cru que favorece a flora nativa dos leites, permitem preservar o potencial aromático e a qualidade final dos queijos
Romanian[ro]
În atelierele de prelucrare a laptelui în brânză, se garantează păstrarea potențialului aromatic și a calității finale a brânzei datorită competențelor specifice ale brânzarului și prin utilizarea cu preponderență a maielelor locale și a laptelui crud care favorizează flora locală din lapte
Slovak[sk]
Špecifické know-how syrárskeho majstra vo výrobni a využívanie väčšinou pôvodných kvasníc a surového mlieka podporujúcich pôvodnú mliečnu flóru umožňujú zachovať aromatický potenciál a konečnú kvalitu syra
Slovenian[sl]
V obratih za predelavo v sir se zaradi posebnega strokovnega znanja sirarjev ter uporabe zlasti domačih cepiv in surovega mleka, ki vsebuje avtohtono rastlinje, ohranjata aromatski potencial in končna kakovost sirov
Swedish[sv]
I ostfabrikerna kan ostarnas arom och slutkvalitet bevaras tack vare ostmästarens särskilda kompetens och användningen av främst lokala mjölksyrekulturer och av obehandlad mjölk som befrämjar mjölkens naturliga flora