Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
И двата фактора позволяват да се сведе до минимум дозирането на солта, за да се постигне микробиологична и ензимна стабилност на шунката при процеса на сушене, което оказва влияние върху крайния продукт с определени специфики: шунка с мек вкус и ниско съдържание на сол.
German[de]
Beide Faktoren ermöglichen eine niedrige Dosierung des Salzes, um während des Reifungsprozesses die erforderliche mikrobiologische und enzymatische Stabilität des Schinkens zu erreichen, was sich in einem Enderzeugnis mit spezifischen Eigenschaften niederschlägt, einem Schinken von süßlichem Geschmack und mit einem geringen Salzgehalt.
Greek[el]
Οι δύο αυτοί παράγοντες επιτρέπουν να μειωθεί στο ελάχιστο η δοσολογία του αλατιού που απαιτείται για τη μικροβιολογική και ενζυματική σταθερότητα του ζαμπόν κατά τη διαδικασία ωρίμασης, στοιχείο που μεταφράζεται στο τελικό προϊόν από ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, δηλαδή τη γλυκιά γεύση και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
English[en]
Both factors allow the amount of salt used to be minimised in order to achieve the microbiological and enzymatic stability necessary for the ham during the curing process. This helps give the final product certain specific characteristics: ham with a sweet taste and low salt content.
Spanish[es]
Ambos factores permiten minimizar la dosificación de la sal para conseguir la estabilidad microbiológica y enzimática necesaria del jamón durante el proceso de curación, lo que repercute en un producto final con unas características específicas: jamón de sabor dulce y con un bajo contenido salino.
Finnish[fi]
Näiden tekijöiden ansiosta suolan annostelu voidaan pitää mahdollisimman pienenä kinkun mikrobiologisen ja entsymaattisen stabiilisuuden varmistamiseksi kuivausprosessin aikana, mikä ilmenee lopputuotteen erityisominaisuuksissa, toisin sanoen kinkun pehmeässä maussa ja alhaisessa suolapitoisuudessa.
French[fr]
Ces deux facteurs permettent de réduire au minimum le dosage de sel nécessaire à la stabilité microbiologique et enzymatique du jambon pendant le processus d'affinage, ce qui se traduit dans le produit final par des caractéristiques spécifiques, à savoir une saveur douce et une faible teneur en sel.
Croatian[hr]
Ti čimbenici omogućuju smanjivanje količine soli potrebne za mikrobiološku i enzimsku stabilnost šunke tijekom postupka zrenja, što se očituje gotovim proizvodom posebnih karakteristika, odnosno blagim okusom i malim udjelom soli.
Hungarian[hu]
Mindkét tényező elősegíti, hogy a sonka tartósítási folyamata során szükséges mikrobiológiai és enzimegyensúlyt minimális mennyiségű só hozzáadásával el lehessen érni, ez biztosítja a késztermék sajátos jellemzőit: édeskés ízét és alacsony sótartalmát.
Italian[it]
Entrambi i fattori consentono di ridurre al minimo il dosaggio del sale necessario per ottenere la stabilità microbiologica ed enzimatica del prosciutto, necessaria al processo di stagionatura, il che si traduce in un prodotto finale dalle caratteristiche precipue: un prosciutto di sapore dolce e basso tenore salino.
Lithuanian[lt]
Dėl abiejų veiksnių galima naudoti mažesnį druskos kiekį ir kartu pasiekti reikiamą kumpio mikrobiologinį ir fermentų stabilumą brandinimo laikotarpiu; dėl to galutiniam produktui būdingos specifinės savybės: saldus skonis ir nedidelis druskos kiekis kumpyje.
Latvian[lv]
Abi šie faktori sāls izmantošanu ļauj samazināt līdz minimumam, kāds vajadzīgs šķiņķa mikrobioloģiskajai un fermentatīvajai stabilitātei nogatavināšanas procesa laikā; rezultātā gatavajam produktam ir specifiskas īpašības: maiga garša un zems sāls saturs.
Dutch[nl]
Dankzij deze twee factoren hoeft tijdens het rijpingsproces slechts een minimale hoeveelheid zout voor de microbiologische en enzymstabiliteit van de ham te worden toegevoegd, met als resultaat de voor het eindproduct kenmerkende zachte smaak en geringe zoutheid.
Polish[pl]
Oba te czynniki pozwalają ograniczyć do minimum dozowanie soli, by uzyskać niezbędne stabilne właściwości mikrobiologiczne i enzymatyczne szynki podczas procesu jej przygotowywania, dzięki czemu produkt finalny ma typowe dla niego właściwości: słodkawy smak i niska zawartość soli.
Portuguese[pt]
Ambos os fatores permitem minimizar a quantidade de sal utilizado para alcançar a estabilidade microbiológica e enzimática do presunto necessária para o processo de cura, tornando possíveis certas características específicas do produto: um presunto de sabor doce e com baixo teor de sal.
Romanian[ro]
Ambii factori permit reducerea la minimum a dozei de sare necesară pentru stabilitatea macrobiologică și enzimatică a jambonului în timpul procesului de maturare, ceea ce determină un produs final cu caracteristici specifice: un jambon cu gust dulce și cu un conținut redus de sare.