Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Освен това пастирите на кози, особено в планинските райони, са произвеждали сирене като занаятчийска дейност — почти само прясно — без добавяне на култури, а след сваряването млякото се е пресичало с оцет или лимон.
Czech[cs]
Někde, zejména v horských oblastech, sýry vyráběli samotní pastýři. Tyto sýry byly čerstvé, bez přidání kultur a mléko se po převaření sráželo pomocí octa nebo citronu.
Danish[da]
I andre tilfælde, især i bjergområderne, producerede hyrderne selv hjemmelavede oste, som næsten altid var friske, uden tilsætningsstoffer, og hvor mælken blev koaguleret med eddike eller citron efter kogning.
German[de]
Vor allem in den Bergregionen haben die Ziegenhalter Käse — fast ausschließlich Frischkäse — handwerklich erzeugt, ohne Kulturen hinzuzufügen, da die Milch nach dem Abkochen mit Essig oder Zitrone dickgelegt wurde.
Greek[el]
Σε άλλες περιπτώσεις, οι κτηνοτρόφοι, ιδίως στις ορεινές περιοχές, παρήγαν μόνοι τους βιοτεχνικά τυριά, σχεδόν πάντοτε φρέσκα, χωρίς προσθήκη καλλιέργειας, γιατί μετά τον βρασμό, έπηζαν το γάλα με ξύδι ή λεμόνι.
English[en]
In other cases, the herdsmen themselves, particularly in mountain areas, produced artisanal cheeses, almost always fresh, without additives, then coagulated the milk with vinegar or lemon after boiling.
Spanish[es]
En otros casos los propios pastores, sobre todo en las zonas de montaña, elaboraban quesos artesanos, casi siempre frescos, sin añadir cultivos, pues se cuajaba la leche con vinagre o limón después de hervida.
Estonian[et]
Lisaks sellele valmistasid karjused peamiselt mägistes piirkondades ise talujuustu, mis oli põhiliselt toorjuust, kuhu ei lisatud baktereid, vaid pärast keetmist kalgendati piima äädika või sidruniga.
Finnish[fi]
Erityisesti vuoristoalueilla paimenet valmistivat itse juustoja, lähes aina tuorejuustoja, lisäämättä niihin bakteeriviljelmiä, sillä maito juoksetettiin viinietikalla tai sitruunalla keittämisen jälkeen.
French[fr]
Dans d'autres cas, les bergers, surtout dans les zones de montagne, élaboraient eux-mêmes des fromages artisanaux, presque toujours frais, sans ajouter de culture, car une fois bouilli, le lait était caillé avec du vinaigre ou du citron.
Croatian[hr]
U drugim slučajevima, sami pastiri, posebno u planinskim područjima, proizvodili su sir za svoje potrebe, skoro uvijek svjež, bez dodataka, a zatim koagulirali mlijeko octom ili limunovim sokom nakon što je provrelo.
Hungarian[hu]
Előfordult, főként a hegyes vidékeken, hogy a pásztorok maguk készítették a majdnem mindig friss, minden tenyészet hozzáadása nélkül előállított kézműves sajtokat, mivel a forralt tej alvasztásához ecetet vagy citromot használtak.
Italian[it]
In altri casi erano i pastori, soprattutto nelle regioni montuose, ad elaborare i formaggi artigianali, quasi sempre freschi e senza aggiunta di fermenti, dato che il latte veniva cagliato una volta bollito, con l’uso di aceto o limone.
Lithuanian[lt]
Kitais atvejais sūrius gamindavo patys ožkų augintojai, visų pirma kalnuotose vietovėse; šie sūriai beveik visuomet vartoti švieži ir gaminti nepridedant bakterijų, varškė būdavo gaminama į virintą pieną pridedant acto arba citrinos.
Latvian[lv]
Citos gadījumos paši gani, jo īpaši kalnainos apgabalos, gatavoja sieru ar rokām, gandrīz vienmēr svaigu, bez piedevām, pēc uzvārīšanas sarecinot pienu ar etiķa vai citronu palīdzību.
Maltese[mt]
F’każijiet oħrajn, ir-rgħajja nnifishom, partikolarment fiż-żoni tal-muntanji, ipproduċew ġobnijiet artiġjanali, kważi dejjem friski, mingħajr addittivi, imbagħad kienu joħolqu l-baqta mill-ħalib bil-ħall jew il-lumi wara t-togħlija.
Dutch[nl]
Daarnaast werden ambachtelijke kazen, bijna altijd verse kazen, bereid door herders uit met name berggebieden, waarbij geen additieven werden gebruikt. Zij coaguleerden de melk met azijn of citroen na het koken.
Polish[pl]
Również sami pasterze, szczególnie w rejonach górskich, wytwarzali sery metodą tradycyjną, niemal zawsze świeże, bez dodatku kultur bakterii, ścinając przegotowane mleko octem lub cytryną.
Portuguese[pt]
Noutros casos, os próprios pastores, sobretudo nas zonas de montanha, elaboravam queijos artesanais, quase sempre frescos, sem aditivos, pois o leite era coalhado com vinagre ou limão depois de fervido.
Romanian[ro]
În alte cazuri, păstorii, mai ales în zonele montane, preparau brânzeturi artizanale, aproape întotdeauna proaspete, fără a utiliza culturi, deoarece, după fierbere, laptele era coagulat cu oțet sau lămâie.
Slovak[sk]
Samotní pastieri, najmä v horských oblastiach, niekedy remeselne vyrábali syry, takmer vždy čerstvé, bez pridania kultúr, keďže mlieko sa po uvarení zrážalo octom alebo citrónom.
Slovenian[sl]
V drugih primerih so pastirji sami, zlasti na gorskih območjih, proizvajali obrtne sire, ki so bili skoraj vedno sveži, brez dodatkov, nato pa so po vretju mleko koagulirali s kisom ali limono.
Swedish[sv]
Det förekom även att herdarna själva, i synnerhet i bergsområden, tillverkade ost med hantverksmässiga metoder, utan tillsatser och nästan alltid färsk, och därefter lät mjölken koagulera med ättika eller citron efter kokning.