Metadata
Author: Samanantar
Data
Bangla[bn]
যান্ত্রিক শিয়ার দ্বারা প্রোটিন ওভালবামিনের (ডিমের সাদা অংশে বিদ্যমান প্রোটিন) গুণপরিবর্তন করে স্টিফ পিকস তৈরি করার মাধ্যমে একটি ভালো মেরিঙ্গু তৈরি করা সম্ভব।
English[en]
The key to the formation of a good meringue is the formation of stiff peaks by denaturing the protein ovalbumin (a protein in the egg whites) via mechanical shear.