Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
Зреенето в планинския район се е запазило и остава днес важна характеристика на това производство, както и използването на кестеново брашно от Ardèche при операцията на обмазването и използването при опушване единствено на кестеново дърво, широко разпространено там, като Ardèche е най-големият производител на сладки кестени във Франция (# % от националното производство
Czech[cs]
Zrání v horské oblasti se zachovalo a je stále významným charakteristickým rysem této produkce, stejně jako používání kaštanové mouky z departementu Ardèche při procesu potírání směsí a v případě uzení používání výhradně dřeva z kaštanovníku, který se zde hojně vyskytuje; departement Ardèche je největším producentem kaštanů ve Francii (# % domácí produkce
Greek[el]
Η τελειοποίηση σε ορεινή περιοχή συνεχίστηκε και παραμένει ως σημαντικό χαρακτηριστικό της εν λόγω παραγωγής ακόμη και σήμερα, καθώς χρησιμοποιείται άλευρο κάστανων από την περιοχή Ardèche κατά τη διαδικασία επικάλυψης και, σε περίπτωση υποκαπνισμού, μόνο ξυλεία καστανιάς, η οποία έχει έντονη τοπική παρουσία, αφού στην περιοχή Ardèche σημειώνεται η μεγαλύτερη παραγωγή κάστανων στη Γαλλία (# % της εθνικής παραγωγής
English[en]
Ripening in mountain areas has continued and remains a strong characteristic of ham production today, as have using chestnut flour from the Ardèche during the coating process and if the ham is to be smoked, using only chestnut wood that is very present locally since the Ardèche is the largest producer of chestnuts in France (# % of national production
Spanish[es]
El afinado en zona de montaña se ha perpetuado y sigue siendo en la actualidad una característica principal de esta producción, junto con la utilización de harina de castaña de Ardèche para el panage y, en el caso del ahumado, el recurso exclusivo a la madera de castaño muy extendida localmente, dado que este departamento es el principal productor francés de castañas (# % de la producción nacional
Estonian[et]
Laagerdamine mägipiirkondades on olnud ja on ka täna singi tootmisele väga iseloomulik, samuti kastanijahu kasutamine soolamisel ning üksnes kohaliku kastanipuu puidu kasutamine suitsutamisel – on ju Ardèche Prantsusmaa kõige suurem kastanite tootja (# % riigi kogutoodangust
French[fr]
L’affinage en zone de montagne s’est perpétué et reste aujourd’hui une caractéristique forte de cette production, ainsi que l’utilisation de farine de châtaigne d’Ardèche au cours de l’opération de panage, et le recours exclusif, en cas de fumage, au bois de châtaignier fortement représenté localement, l’Ardèche étant le plus gros producteur de châtaignes en France (# % de la production nationale
Hungarian[hu]
A hegyvidéki területen történő érlelés fennmaradt, és mára meghatározó jellemzője az előállításnak csakúgy, mint a sonka ardèche-i szelídgesztenyeliszttel történő bevonása az előállítás során, valamint füstölés esetén kizárólag a helyben nagy számban megtalálható szelídgesztenyefa használata – Ardèche megye Franciaország legjelentősebb szelídgesztenye-termelő vidéke (az ország össztermelésének # %-a innen származik
Italian[it]
La stagionatura in zona di montagna ha una lunga tradizione, e resta oggi una caratteristica distintiva di questo prodotto, accanto all'uso della farina di castagne dell'Ardèche nel corso dell'operazione di panage e al ricorso esclusivo- in caso di affumicatura- alla legna di castagno, fortemente presente nella regione (la regione dell'Ardèche è infatti il primo produttore di castagne in Francia, e vanta il # % della produzione nazionale
Latvian[lv]
Nogatavināšana kalnu apgabalā notiek arī mūsdienās un joprojām ir neatņemama ražošanas iezīme, tāpat kā Ardešas kastaņu miltu izmantošana panēšanai, kā arī ekskluzīva līdzekļa – šajā apgabalā plaši izplatīto kastaņu (Ardeša ir lielākais kastaņu ražotājs Francijā, kas nodrošina # % valsts ražošanas apjoma) malkas – izmantošana kūpināšanā
Dutch[nl]
Dit bleef zo en de rijping in berggebied blijft tot op vandaag een belangrijk kenmerk van de productiewijze, evenals het gebruik van kastanjemeel uit de Ardèche voor het inwrijven van de ham en van uitsluitend hout van de rijkelijk aanwezige kastanjeboom (de Ardèche is met vijftig procent van de Franse kastanjehoutproductie de grootste producent van het land) voor het eventuele roken
Portuguese[pt]
O envelhecimento em zona de montanha perpetuou-se, mantendo-se hoje uma característica forte da produção, tal como a utilização, na operação de cobertura, de farinha de castanha de Ardèche, e o recurso exclusivo, em caso de fumagem, a madeira de castanho, de predominância local (a região de Ardèche é o maior produtor de castanha de França, detendo # % da produção nacional
Romanian[ro]
S-a perpetuat maturarea în zona montană, care constituie și astăzi o trăsătură dominantă a acestei producții, alături de folosirea făinii de castane din Ardèche în operațiunea de panage și de recurgerea, atunci când se realizează afumarea, numai la lemnul de castan, bogăție locală, regiunea Ardèche fiind cea mai mare producătoare de castane din Franța (# % din producția națională
Slovak[sk]
Dozrievanie v horskej oblasti pretrvalo a v súčasnosti je významným charakteristickým znakom tejto výroby, spoločne s používaním múky z gaštanov z Ardèche počas panage a, v prípade údenia, používaním dreva výlučne z gaštanu, ktorý má v oblasti silné zastúpenie, keďže región Ardèche je najväčším producentom gaštanov vo Francúzsku (# % celkovej produkcie Francúzska
Slovenian[sl]
Zorenje na gorskem območju se je ohranilo in je danes pomembna značilnost te proizvodnje skupaj z uporabo kostanjeve moke iz departmaja Ardèche za postopek mazanja in, kadar je pršut dimljen, z izključno uporabo kostanjevega lesa, ki ga je na tem območju v izobilju, saj je departma Ardèche največji pridelovalec užitnega kostanja v Franciji (# % nacionalne pridelave