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English

There are 549 species of edible insects in Mexico used to prepare dishes like guacamole with escamoles served with black corn tortilla chips, melted cheese with grasshoppers, escamoles sopecitos, frosted mango sorbet with maguey worm salt or a sensational mezcal of bitter chocolate with scorpion.

Spanish

En México existen 549 especies de insectos comestibles, con los que se preparan varios platillos como el guacamole con escamoles, acompañados con totopos de maíz negro; queso fundido con chapulines; sopecitos de escamoles; nieve de mango escarchada con sal de gusano de maguey o un sensacional mezcal de chocolate amargo con alacrán.