Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
Аспектите от качеството на кланичните трупове и на месото от Gloucestershire Old Spots и от съвременните породи бяха оценени по отношение на цвета на мускулите, pH, ширината и дебелината на мускулите, дебелината на сланината, времето за готвене, загубите при замразяване и готвене и сетивните качества (при консумиране
Czech[cs]
Aspekty jakosti jatečně upraveného těla a masa z GOS (Gloucestershire Old Spots) a z moderních chovů byly posouzeny z hlediska barvy svaloviny, pH, šířky a hloubky svalů, tloušťky sádla, doby vaření, ztrát při mrazení a vaření a smyslové kvality (při požití
Danish[da]
Kvaliteten af slagtekroppe og kød fra svin af racen Gloucestershire Old Spots (GOS) og moderne racer er blevet vurderet med hensyn til muskelfarve, pH, muskelbredde og-dybde, spæklagets tykkelse, tilberedningstid, nedfrysnings- og tilberedningstab samt sensoriske (spisemæssige) egenskaber
Greek[el]
Σφάγια και κρέας από χοίρους Gloucestershire Old Spots καθώς και από χοίρους σύγχρονων φυλών αξιολογήθηκαν όσον αφορά την ποιότητα βάσει των ακόλουθων παραμέτρων: χρώμα του μυός, pH, πλάτος και βάθος του μυός, πάχος της στιβάδας λίπους, χρόνος μαγειρέματος, απώλειες κατά την κατάψυξη και κατά το μαγείρεμα καθώς και οργανοληπτικές ιδιότητες (με γευσιγνωστική δοκιμή
English[en]
Carcass and meat quality aspects of GOS and modern breeds were assessed in terms of muscle colour, pH, muscle width and depth, fat thickness, cooking time, freezing and cooking losses and sensory (eating) quality
Spanish[es]
Los aspectos cualitativos de la canal y de la carne de los animales de la raza Gloucestershire Old Spots y de razas modernas se han evaluado teniendo en cuenta el color de los músculos, el pH, la anchura y profundidad de los músculos, el espesor de la grasa, el tiempo de cocción, las pérdidas por congelación y cocción y la calidad sensorial (nutricional
Estonian[et]
Seatõu Gloucester Old Spot ja kaasaegsete seatõugude rümba ja lihakvaliteedi aspekte hinnati nende lihase värvuse, pH taseme, lihase laiuse ja pikkuse, pekikihi paksuse, toiduks valmistamise aja, külmutamise ja toiduvalmistamise käigus tekkivate kaalukadude ning organoleptiliste (söögi) omaduste alusel
French[fr]
Les caractéristiques qualitatives de la carcasse et de la viande issues des races porcines Gloucestershire Old Spots (GOS) et celles des races modernes ont été comparées quant aux aspects suivants: couleur du muscle, pH, largeur et profondeur du muscle, épaisseur du lard, temps de cuisson, pertes à la congélation et à la cuisson et qualité sensorielle (dégustation
Hungarian[hu]
A Gloucestershire Old Spots sertésből és a modern sertésből származó hasított sertés és sertéshús minőségi jellemzőit az izomzat színe, a pH-érték, az izomzat szélessége és vastagsága, a zsír vastagsága, a főzési idő, a fagyasztás és főzés során keletkező veszteség, valamint az érzékszervi vizsgálat (evés) során tapasztalt tulajdonságok alapján értékelték
Lithuanian[lt]
Gloucestershire Old Spots ir naujų kiaulių veislių skerdenos ir mėsos kokybė įvertinta pagal raumenų spalvą, pH, raumenų plotį ir storį, riebalų storį, termiškai apdoroti reikalingą laiką, šaldymo ir terminio apdorojimo nuostolius bei juslinių savybių (skonio) kokybę
Maltese[mt]
L-aspetti tal-kwalità tal-laħam u tal-karkassi tar-razza ta’ majjali Gloucestershire Old Spots (GOS) u tar-razez moderni kienu vvalutati f'termini tal-lewn tal-muskolu, il-pH, il-wisa' u l-ħxuna tal-muskolu, kemm ix-xaħam huwa magħqud, il-ħin li jieħu biex isir, il-kwalità li tintilef meta jiġi ffriżat u msajjar u l-palat (għall-ikel
Portuguese[pt]
A qualidade das carcaças de GOS e a das estirpes modernas foram avaliadas em termos de cor muscular, pH, largura e profundidade do músculo, espessura do tecido adiposo, tempo de cozedura, perdas na congelação e na cozedura e qualidade organoléptica (degustação
Romanian[ro]
Aspectele privind calitatea carcasei și cărnii la Gloucestershire Old Spots (GOS) și la rasele moderne au fost evaluate în ceea ce privește culoarea mușchiului, pH-ul, lățimea și grosimea mușchiului, grosimea stratului de grăsime, timpul de preparare, pierderile înregistrate la congelare și preparare și calitatea senzorială (la consum
Slovak[sk]
Kvalita jatočného tela a mäsa plemena Gloucestershire Old Spots (GOS) a moderných plemien sa posudzovala z hľadiska sfarbenia svalu, pH, dĺžky a hrúbky svalu, hrúbky slaniny, času varenia, strát pri zmrazovaní a varení a senzorických (chuťových) vlastností
Slovenian[sl]
Ocenjeni so bili vidiki kakovosti trupa in mesa prašičev pasme Gloucestershire Old Spots in sodobnih pasem, kar zadeva barvo mišic, pH mišic, širino in globino mišic, debelino maščobe, čas kuhanja, izgube pri zamrzovanju in kuhanju ter organoleptično (prehranjevalno) kakovost