Metadata
Author: ParaCrawl Corpus
Data
English[en]
Hydroxycinnamoyl-tartaric acids, resveratrol and anthocyanins of the skins and hydroxycinnamoyl-tartaric acids of the juice and flavans of seeds were evaluated by HPLC and confirmed by LC - MS. The results showed that at harvest, in october 2012, with exception of grapes produced from vineyard in water stress, all samples have reached an excellent level of technological maturity characterized by satisfying soluble solids (21- 25 °Brix) and acids content (pH 3,2 – 3,4 and titratable acidity 7,0 - 8,5 g L-1 as H2T).
Italian[it]
Gli acidi idrossicinnamiltartarici (AICT), il resveratrolo e il profilo antocianico delle uve, i flavani dei semi, sono stati valutati mediante analisi HPLC; e confermati mediante rapporto massa/carica tramite LC/MS. I risultati hanno evidenziato che, ad eccezione delle uve provenienti dal vigneto in stress idrico, tutti i campioni hanno raggiunto un ottimo livello di maturazione tecnologica caratterizzato da contenuto glucidico e acidico importante. Per quanto concerne la maturità fenolica, si ha un incremento dell’accumulo dei polifenoli ed il profilo antocianico dei campioni esaminati è caratterizzato