Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Schwarzwälder Schinken е нарязана сурова и пушена шунка от бут без кости, с или без шол, която се приготвя чрез специално сухо консервиране (т.е. без впръскване на солена саламура в мускулната тъкан) по традиционни рецепти за овкусяване, осолява се и се опушва студено с иглолистна дървесина от Шварцвалд.
Czech[cs]
U produktu „Schwarzwälder Schinken“ se jedná o nařezanou, syrovou a uzenou šunku ze zadní kýty bez kostí, se slupkou na povrhu nebo bez ní. Šunka se po nasolení za sucha (tj. bez vstříknutí solného nálevu do svaloviny) ochutí kořením podle vlastních receptů a udí se za studena za použití dřeva z jehličnanů pocházejících z pohoří Schwarzwald.
Danish[da]
Schwarzwälder Schinken er en tilskåret, rå eller røget, benløs bagskinke med eller uden overdel, der fremstilles ved en særlig tørringsmetode (dvs. uden indsprøjtning af saltlage i musklen) og saltes og krydres efter producentens egen opskrift og koldrøges med nåletræ fra Schwarzwald.
German[de]
Schwarzwälder Schinken ist ein zugeschnittener, roher und geräucherter knochenloser Hinterschinken mit oder ohne Oberschale, der nach spezieller Trockenpökelung (d. h. ohne Injektion von Salzlake ins Muskelfleisch) nach hauseigenen Gewürzrezepten gesalzen und unter Verwendung von Nadelhölzern aus dem Schwarzwald kalt geräuchert wird.
Greek[el]
Το «Schwarzwälder Schinken» (ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού) είναι ένα ξακρισμένο, ακατέργαστο και καπνιστό χοιρομέρι (ζαμπόν) χωρίς κόκαλα, με ή χωρίς τον προσαγωγό μυ, που παράγεται με ειδική ξηρή επεξεργασία (δηλαδή, χωρίς έγχυση άλμης στον μυ) καρυκευμένο σύμφωνα με την ειδική συνταγή του παραγωγού και με ψυχρό υποκαπνισμό χρησιμοποιώντας ξύλο κωνοφόρων από τον Μέλανα Δρυμό.
English[en]
‘Schwarzwälder Schinken’ is a trimmed, raw and smoked boneless ham from the hind leg of the pig (with or without topside) that is produced by special dry curing (i.e. without the injection of brine into the muscle), spiced according to the producers' own specific recipes and cold smoked using fir wood from the Black Forest.
Estonian[et]
„Schwarzwälder Schinken” on sea tagasingist (koos sisetükiga või ilma) valmistatud, lõigatud, toores ja suitsutatud kondita sink, mida on vastavalt maitsestatud ja kuivsoolatud (st lihasesse soolvett süstimata) ning seejärel külmsuitsutatud Schwarzwaldist pärit okaspuiduga.
Finnish[fi]
Schwarzwälder Schinken on sian reiden takaosasta leikattu, raaka ja savustettu luuton kinkku kulmapaistilla tai ilman. Se on maustettu ja suolattu tuottajan omien valmistusohjeiden mukaan (ts. ruiskuttamatta lihaskudokseen suolavettä) ja kylmäsavustettu käyttäen Schwarzwaldin alueelta saatua havupuuta.
French[fr]
Le jambon «Schwarzwälder Schinken» est un jambon (cuisse) désossé, découpé, cru et fumé, avec ou sans dessus, qui, après saumurage à sec spécial (c'est-à-dire sans injection de saumure dans la chair du muscle), est salé et épicé selon des recettes propres au producteur et traité par un fumage à froid au bois de conifères de la Forêt Noire.
Hungarian[hu]
A „Schwarzwälder Schinken” szeletelt, nyers és füstölt, csont nélküli hátsó sonka felsállal vagy anélkül, amelyet különleges száraz pácolással (azaz a színhúsba sós páclé befecskendezése nélkül) házi fűszerezési receptek szerint sózva és a Fekete-erdőből (németül Schwarzwald) származó tűlevelű fa felhasználásával hidegen füstölnek.
Italian[it]
Lo Schwarzwälder Schinken è un prosciutto crudo ottenuto da una coscia disossata con o senza noce, sezionata e affumicata che dopo una speciale salatura a secco (cioè senza iniezione di salamoia nel muscolo) viene affumicato a freddo secondo procedimenti particolari che prevedono l’utilizzazione di legni della Foresta Nera e l’aggiunta di spezie secondo ricette autentiche.
Lithuanian[lt]
„Schwarzwälder Schinken“ – supjaustytas nevirtas kumpis be kaulų su vidine kumpine arba be jos, kuris po specialaus sausojo sūdymo (t. y. į raumenį nešvirkščiamas druskos tirpalas) paruošiamas pagal gamintojų savus prieskonių receptus ir šaltai rūkomas Švarcvaldo spygliuočių medienos dūmuose.
Latvian[lv]
“Schwarzwälder Schinken” jeb Švarcvaldes šķiņķis ir sagriezts, jēli kūpināts atkaulots pakaļējais šķiņķis ar ciskas iekšējo gabalu (Oberschale) vai bez tā, kas ar sausās sālīšanas paņēmienu (proti, neiešļircinot sālījumu muskuļaudos) tiek sālīts, pievienojot garšvielas saskaņā ar firmas receptēm, un auksti kūpināts, izmantojot Švarcvaldes skuju koku malku.
Maltese[mt]
Dan il-perżut jitmellaħ permezz ta’ proċess speċjali tat-tmelliħ niexef (jiġifieri mingħajr ma tiddaħħal is-salmura fil-muskolu), jitħawwar skont ir-riċetti speċifiċi tal-produtturi nfushom u jiġi affumikat fil-kesħa bl-użu ta’ injam taż-żnuber li ġej mill-Foresta s-Sewda.
Dutch[nl]
Schwarzwälder Schinken is een bijgekante, rauwe, gerookte, uitgebeende achterham al dan niet met bovenbil, die na op speciale wijze te zijn drooggezouten (d.w.z. zonder dat pekel in het spierweefsel wordt geïnjecteerd) op basis van het kruidenrecept van het desbetreffende bedrijf wordt gezouten en met gebruikmaking van naaldhout uit het Zwarte Woud koud gerookt wordt.
Polish[pl]
„Schwarzwälder Schinken” jest krojoną, surową, wędzoną i pozbawioną kości szynką, ze zrazową lub bez niej, która po specjalnym peklowaniu na sucho (tj. bez wstrzykiwania solanki do tkanki mięśniowej) jest solona i przyprawiana zgodnie z własnymi recepturami, a następnie wędzona na zimno przy użyciu drewna drzew iglastych pochodzących ze Schwarzwaldu.
Romanian[ro]
Schwarzwälder Schinken este o șuncă dezosată, curățată, crudă și afumată, obținută din pulpa din spate a porcului (cu sau fără partea superioară), care este produsă printr-o metodă specială de saramurare uscată (adică, fără injectarea de saramură în mușchi), condimentată în conformitate cu rețetele proprii și speciale ale producătorilor și afumată la rece prin utilizarea de lemn de conifere din Pădurea Neagră.
Slovak[sk]
„Schwarzwälder Schinken“ je narezaná, surová a údená šunka zo zadného stehna bez kostí, so šupkou na povrchu alebo bez nej; šunka sa po nasolení za sucha (t. j. bez vstrieknutia soľného nálevu do svaloviny) ochutí korením podľa vlastných receptov a údi sa za studena s použitím dreva z ihličnanov pochádzajúcich z pohoria Schwarzwald.
Slovenian[sl]
Proizvod „Schwarzwälder Schinken“ je obrezana, surova in prekajena šunka brez kosti iz svinjskega stegna (z notranjim delom stegna ali brez njega), ki se proizvaja s posebnim postopkom suhega zorenja (tj. brez vbrizganja slanice v mišico) in je začinjena po posebnih receptih proizvajalcev in hladno prekajena z uporabo jelševega lesa iz Schwarzwalda.
Swedish[sv]
”Schwarzwälder Schinken” är en tillskuren, rå och rökt benfri skinka av bakdelskött med eller utan innanlår, som efter speciell torrsaltning (det vill säga utan insprutning av saltlake i muskelköttet) saltas enligt husets egna kryddrecept och kallröks med ved av barrträd från Schwarzwald.