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German

Schließlich die Notwendigkeit, von dem preisgebundenen Bild des Dolcetto wegzukommen, das ihn entweder aus historischer Sicht, oder weil es lukrativere Rebsorten gab, in einer Nebenrolle, nämlich als preiswerten täglichen Wein für die Familie darstellte. Dieser Ansatz konnte nicht von der gesamten Landwirtschaft geteilt werden, da sie auf alten Weinbergen mit niedrigem Ertrag, aber höher Qualität basierte, auf vorwiegend manueller Arbeit mit ihren hohen Kosten und der Erkenntnis, dass sich in unserem Klima die besten Eigenschaften der Rebsorte nur bei begrenztem Ertrag und einer sorgfältigen Weinherstellung entwickeln konnten.

English

Finally, the necessity to escape from the direction that Dolcetto was taking in DOC zones where, due to historical choices or because of more remunerative or consolidated varieties, this grape had always been relegated to the role of a cheap, uncomplicated, everyday table wine. This approach could not be wholly shared by Dogliani producers. The presence of older vines here that, while no longer quite as productive, are especially high in quality, and the reliance on manual labour, with its inherently elevated costs, as well as the realization that the best characteristics of the variety emerge.