Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Аспектите от качеството на кланичните трупове и на месото от Gloucestershire Old Spots и от съвременните породи бяха оценени по отношение на цвета на мускулите, pH, ширината и дебелината на мускулите, дебелината на сланината, времето за готвене, загубите при замразяване и готвене и сетивните качества (при консумиране).
Czech[cs]
Aspekty jakosti jatečně upraveného těla a masa z GOS (Gloucestershire Old Spots) a z moderních chovů byly posouzeny z hlediska barvy svaloviny, pH, šířky a hloubky svalů, tloušťky sádla, doby vaření, ztrát při mrazení a vaření a smyslové kvality (při požití).
Danish[da]
Kvaliteten af slagtekroppe og kød fra svin af racen Gloucestershire Old Spots (GOS) og moderne racer er blevet vurderet med hensyn til muskelfarve, pH, muskelbredde og -dybde, spæklagets tykkelse, tilberedningstid, nedfrysnings- og tilberedningstab samt sensoriske (spisemæssige) egenskaber.
German[de]
Die Qualität von Schlachtkörpern und Fleisch von Schweinen der GOS-Rasse und moderner Rassen wurde anhand der Farbe des Muskelfleischs, des pH-Wertes, der Muskelfaserbreite und Muskeldicke, der Speckdicke, der Garzeit, des Gewichtsverlust beim Einfrieren und Garen und der sensorischen Eigenschaften (Verzehreigenschaften) bewertet.
Greek[el]
Σφάγια και κρέας από χοίρους «Gloucestershire Old Spots» καθώς και από χοίρους «σύγχρονων» φυλών αξιολογήθηκαν όσον αφορά την ποιότητα βάσει των ακόλουθων παραμέτρων: χρώμα του μυός, pH, πλάτος και βάθος του μυός, πάχος της στιβάδας λίπους, χρόνος μαγειρέματος, απώλειες κατά την κατάψυξη και κατά το μαγείρεμα καθώς και οργανοληπτικές ιδιότητες (με γευσιγνωστική δοκιμή).
English[en]
Carcass and meat quality aspects of GOS and modern breeds were assessed in terms of muscle colour, pH, muscle width and depth, fat thickness, cooking time, freezing and cooking losses and sensory (eating) quality.
Spanish[es]
Los aspectos cualitativos de la canal y de la carne de los animales de la raza «Gloucestershire Old Spots» y de razas modernas se han evaluado teniendo en cuenta el color de los músculos, el pH, la anchura y profundidad de los músculos, el espesor de la grasa, el tiempo de cocción, las pérdidas por congelación y cocción y la calidad sensorial (nutricional).
Estonian[et]
Seatõu Gloucester Old Spot ja kaasaegsete seatõugude rümba ja lihakvaliteedi aspekte hinnati nende lihase värvuse, pH taseme, lihase laiuse ja pikkuse, pekikihi paksuse, toiduks valmistamise aja, külmutamise ja toiduvalmistamise käigus tekkivate kaalukadude ning organoleptiliste (söögi) omaduste alusel.
Finnish[fi]
GOS:n (Gloucestershire Old Spots) ruhoa ja lihan laatua sekä nykyaikaisen rodun vastaavia ominaisuuksia arvioitiin lihaksen värin, pH:n, lihaksen leveyden ja syvyyden, rasvakerroksen, valmistusajan, jäädytyksen ja valmistuksen yhteydessä tapahtuvan hävikin ja aistinvaraisen (syömiseen liittyvän) laadun perusteella.
French[fr]
Les caractéristiques qualitatives de la carcasse et de la viande issues des races porcines «Gloucestershire Old Spots (GOS)» et celles des races modernes ont été comparées quant aux aspects suivants: couleur du muscle, pH, largeur et profondeur du muscle, épaisseur du lard, temps de cuisson, pertes à la congélation et à la cuisson et qualité sensorielle (dégustation).
Hungarian[hu]
A Gloucestershire Old Spots sertésből és a modern sertésből származó hasított sertés és sertéshús minőségi jellemzőit az izomzat színe, a pH-érték, az izomzat szélessége és vastagsága, a zsír vastagsága, a főzési idő, a fagyasztás és főzés során keletkező veszteség, valamint az érzékszervi vizsgálat (evés) során tapasztalt tulajdonságok alapján értékelték.
Italian[it]
Sono stati analizzati aspetti relativi alla qualità della carcassa e della carne proveniente da animali di razza Gloucestershire Old Spots (GOS) e di razze suine moderne, quali il colore del muscolo, il valore del pH, la larghezza e la profondità del muscolo, lo spessore del lardo, il tempo di cottura, le perdite durante le fasi di congelamento e cottura e la qualità sensoriale (gusto).
Lithuanian[lt]
Gloucestershire Old Spots ir naujų kiaulių veislių skerdenos ir mėsos kokybė įvertinta pagal raumenų spalvą, pH, raumenų plotį ir storį, riebalų storį, termiškai apdoroti reikalingą laiką, šaldymo ir terminio apdorojimo nuostolius bei juslinių savybių (skonio) kokybę.
Latvian[lv]
GOS (Gloucestershire Old Spots) šķirnes un mūsdienu šķirņu liemeņu un gaļas kvalitātes aspekti tika izvērtēti, ņemot vērā muskuļu krāsu, pH, muskuļu platumu un biezumu, speķa biezumu, gatavošanas laiku, zaudējumus saldēšanas un gatavošanas laikā un organoleptisko (ēšanas) kvalitāti.
Maltese[mt]
L-aspetti tal-kwalità tal-laħam u tal-karkassi tar-razza ta’ majjali Gloucestershire Old Spots (GOS) u tar-razez moderni kienu vvalutati f'termini tal-lewn tal-muskolu, il-pH, il-wisa' u l-ħxuna tal-muskolu, kemm ix-xaħam huwa magħqud, il-ħin li jieħu biex isir, il-kwalità li tintilef meta jiġi ffriżat u msajjar u l-palat (għall-ikel).
Dutch[nl]
GOS-varkensvlees en varkensvlees van moderne varkensrassen werden met elkaar vergeleken op het vlak van karkas en vleeskwaliteit; met name spierkleur, pH, spierbreedte en -dikte, dikte van de vetlaag, bereidingstijd, kwaliteitsverlies door invriezen of bereiden en sensoriële kwaliteit (smaak) werden onderzocht.
Polish[pl]
Jakość tuszy i mięsa pochodzącego od rasy Gloucestershire Old Spots i od nowych ras oceniono pod względem barwy mięśni, pH, szerokości i grubości mięśni, grubości warstwy słoniny, czasu trwania obróbki kulinarnej, ubytków podczas mrożenia i obróbki kulinarnej oraz pod względem jakości sensorycznej (konsumpcyjnej).
Portuguese[pt]
A qualidade das carcaças de «GOS» e a das estirpes modernas foram avaliadas em termos de cor muscular, pH, largura e profundidade do músculo, espessura do tecido adiposo, tempo de cozedura, perdas na congelação e na cozedura e qualidade organoléptica (degustação).
Romanian[ro]
Aspectele privind calitatea carcasei și cărnii la Gloucestershire Old Spots (GOS) și la rasele moderne au fost evaluate în ceea ce privește culoarea mușchiului, pH-ul, lățimea și grosimea mușchiului, grosimea stratului de grăsime, timpul de preparare, pierderile înregistrate la congelare și preparare și calitatea senzorială (la consum).
Slovak[sk]
Kvalita jatočného tela a mäsa plemena Gloucestershire Old Spots (GOS) a moderných plemien sa posudzovala z hľadiska sfarbenia svalu, pH, dĺžky a hrúbky svalu, hrúbky slaniny, času varenia, strát pri zmrazovaní a varení a senzorických (chuťových) vlastností.
Slovenian[sl]
Ocenjeni so bili vidiki kakovosti trupa in mesa prašičev pasme Gloucestershire Old Spots in sodobnih pasem, kar zadeva barvo mišic, pH mišic, širino in globino mišic, debelino maščobe, čas kuhanja, izgube pri zamrzovanju in kuhanju ter organoleptično (prehranjevalno) kakovost.
Swedish[sv]
Slaktkropp och köttkvalitet hos Gloucestershire Old Spots-grisar och moderna raser bedömdes med avseende på muskelfärg, pH, muskelbredd och muskeldjup, fettjocklek, tillagningstid, frysnings- och tillagningsförluster samt sensoriska (ätning) egenskaper.