Metadata
Author: EurLex-2
Data
Czech[cs]
Čištění: Provádí se ručně nebo strojově, přičemž ryby jsou udržovány při teplotě mezi 0 až 8 °C, a spočívá v rozříznutí břicha tresky a odstranění dvou předních třetin páteře a zbytků vzdušného měchýře, díky čemuž ryba získá tradiční a typický vzhled (bacalhau escalado aberto).
German[de]
Das Auftrennen: Ein manueller oder automatischer Arbeitsgang, der bei einer Temperatur zwischen 0 und 8 °C an dem Fisch vorgenommen wird und im Aufschneiden des Bacalhau an der Bauchseite besteht, wobei die vorderen zwei Drittel der Wirbelsäule und Reste der Schwimmblase entfernt werden und er das traditionelle und charakteristische Aussehen des aufgetrennten (geöffneten) Bacalhau erhält.
Greek[el]
Καθαρισμός: χειρωνακτική ή αυτοματοποιημένη εργασία που εκτελείται ενώ το ψάρι διατηρείται σε θερμοκρασία μεταξύ 0 C και 8 °C και συνίσταται στον εκσπλαχνισμό και στην αφαίρεση των δύο τρίτων του άνω μέρους της ραχοκοκαλιάς, καθώς και των υπολειμμάτων της νηκτικής κύστης ώστε το ψάρι να έχει τη χαρακτηριστική παραδοσιακή εμφάνιση του καθαρισμένου (ανοικτού) γάδου.
English[en]
Scaling: this is performed either by hand or by machine, with the fish kept at a temperature of between 0 °C and 8 °C. This process involves cutting the stomach of the cod, removing the upper two thirds of the vertebral column and the remainder of the swim bladder, leaving the traditional and characteristic aspect of cod butterfly (open).
French[fr]
Habillage: opération manuelle ou automatisée qui se pratique en maintenant le poisson à une température comprise entre 0 °C et 8 °C et qui consiste à l'éventrer et à enlever les deux tiers antérieurs de la colonne vertébrale, ainsi que les restes de la vessie natatoire pour obtenir le profil caractéristique traditionnel du cabillaud habillé (ouvert).
Italian[it]
Pulizia: operazione manuale o automatica realizzata mantenendo il pesce a una temperatura compresa fra 0 °C e 8 °C e che consiste nello sventrare il pesce, togliendo i due terzi anteriori della spina dorsale e i resti della vescica natatoria per ottenere l'aspetto tradizionale e caratteristico del baccalà «a farfalla» (aperto).
Lithuanian[lt]
Valymas. Žuvis valoma rankiniu arba mašininiu būdu 0–8 °C temperatūroje: menkė išskrodžiama, pašalinami viršutiniai du trečdaliai stuburo, likusi plaukimo pūslės dalis – lieka tradicinė būdinga menkės išklotinė.
Polish[pl]
Oprawianie: czynność wykonywana ręcznie lub zautomatyzowana, którą przeprowadza się, utrzymując rybę w temperaturze 0–8 °C i która polega na wypatroszeniu i usunięciu dwóch trzecich przedniej części kręgosłupa oraz resztek pęcherza pławnego w celu uzyskania tradycyjnych cech charakterystycznych dorsza oprawionego (otwartego).
Portuguese[pt]
Escala: Operação manual ou automática, realiza-se com o peixe a uma temperatura compreendida entre 0 e 8 °C e consiste no corte ventral do bacalhau, removendo os dois terços anteriores da coluna vertebral e restos de bexiga natatória, deixando-o com o tradicional e característico aspecto do bacalhau escalado (aberto).
Romanian[ro]
Prelucrarea: Operațiune manuală sau mecanică ce se realizează menținând peștele la o temperatură cuprinsă între 0 °C și 8 °C și care constă în eviscerarea acestuia și eliminarea a două treimi din partea superioară a coloanei vertebrale și a resturilor vezicii înotătoare pentru ca produsul să dobândească aspectul caracteristic tradițional al codului prelucrat (deschis).
Slovak[sk]
Čistenie: Manuálny alebo automatizovaný úkon, ktorý sa vykonáva pri teplote od 0 °C do 8 °C a pri ktorom sa ryba vypitve a odstránia sa dve tretiny chrbtovej kosti, ako aj zvyšky plávacieho mechúra s cieľom dosiahnuť charakteristický tradičný vzhľad vyčistenej tresky (ktorá je roztvorená).