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German

Brevet ist ein Verehrer des Modernismus der 1950er-Jahre: „Ich orientiere mich nicht an Gemälden, aber sie inspirieren und beeinflussen mich mit ihren Farben, Schattierungen und Strukturen beim Arrangieren meiner Kreationen.“ Diese Faszination ist auch in jedem seiner Gerichte, die er im Manoir Restaurant Inter Scaldes zubereitet, zu schmecken: Bei Brevet steuert jede einzelne Zutat einen wesentlichen Teil zum großen Ganzen bei. Das Ziel ist die totale Explosion von Geschmack und Aroma.

English

“I don’t base everything on paintings but they inspire and influence me with their colours, shades and structures as I arrange my creations”. You can taste this fascination in each of the dishes he prepares at his Manoir Restaurant Inter Scaldes: with Brevet, each individual ingredient forms part of a greater whole. The aim is a complete explosion of tastes and flavours.