Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Опушването продължава приблизително месец и благодарение на специфичните познания на местното население придава характерния за продукта силен аромат на пушено месо. В зависимост от сухотата на дървесината, от която зависят отделените при изгарянето количества дим, местните хора знаят точно колко време е необходимо, за да се получи желаният характерен за продукта вкус на пушено.
Czech[cs]
Při uzení, jež trvá zhruba měsíc a produktu dodává typickou intenzivní vůni „po kouři“, využívají místní producenti svých znalostí a s ohledem na stupeň vysušenosti dřeva a z něho vyplývající množství kouře přesně vědí, kdy klobása dosáhne požadované intenzity chuti „po kouři“, jež je pro ni typická.
Danish[da]
Røgningsprocessen, som varer ca. en måned og giver pølsen den særlige kraftige røgaroma, bestemmes af den viden, som lokalbefolkningen har erhvervet. Indbyggerne kan faktisk ud fra træets tørhedsgrad og den afgivne mængde røg afgøre nøjagtigt, hvornår røgsmagens intensitet har nået det ønskede karakteristiske niveau.
German[de]
Das Räucherverfahren, das ca. einen Monat dauert und der Wurst ihr charakteristisches intensives Raucharoma verleiht, basiert auf dem Wissen der Einheimischen, die unter Berücksichtigung des Trocknungsgrad des Holzes und der daraus produzierten Rauchmenge genau wissen, wann die gewünschte Intensität für den charakteristischen Rauchgeschmack der Wurst erreicht ist.
Greek[el]
Η διαδικασία υποκαπνισμού, η οποία διαρκεί περίπου ένα μήνα και προσδίδει στο αλλαντικό το έντονο άρωμα καπνιστού που το χαρακτηρίζει, καθορίζεται από τη γνώση που έχει αποκτήσει ο τοπικός πληθυσμός. Οι κάτοικοι γνωρίζουν πράγματι πώς να προσδιορίσουν ακριβώς, λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό ξηρότητας του ξύλου και, επομένως, την παραγόμενη ποσότητα καπνού, το ακριβές χρονικό σημείο κατά το οποίο η ένταση της γεύσης καπνιστού έχει φθάσει στο χαρακτηριστικό επιθυμητό επίπεδο.
English[en]
During this smoking process, which lasts roughly one month and is responsible for the intense smoky aroma that characterises the sausage, local producers use their experience to assess how dry the wood is and consequently how much smoke it will produce and know exactly when the flavour of the sausage will achieve that characteristic intensity of smokiness.
Spanish[es]
El proceso de ahumado, que dura aproximadamente un mes y al que se debe el intenso aroma a humo que caracteriza a este embutido, se debe al conocimiento adquirido por la población local, que sabe exactamente, teniendo en cuenta el grado de deshidratación de la leña y, por consiguiente, la cantidad de humo producido, cuándo se alcanza la intensidad del deseado sabor a humo que lo caracteriza.
Estonian[et]
Suitsutamisel, mis kestab umbes ühe kuu ja annab vorstile iseloomuliku tugeva suitsuse aroomi, lähtuvad kohalikud elanikud oma kogemustest ning võttes arvesse puidu niiskusesisaldust ja tekkiva suitsu kogust, oskavad täpselt kindlaks määrata, millal saavutab vorsti maitse tootele iseloomuliku soovitud suitsususe.
Finnish[fi]
Makkaralle ominaisen voimakkaan savustetun aromin aikaansaava savustamisprosessi kestää noin kuukauden, ja se määräytyy paikallisväestön kokemuksen perusteella. Asukkaat pystyvät puun kuivuusasteen ja sen tuottaman savun määrän perusteella toteamaan tarkalleen, missä vaiheessa tuote on saanut sille tunnusomaisen voimakkaan savun maun.
French[fr]
Le processus de fumage, qui dure environ un mois et confère au saucisson l’arôme intense de fumée qui le caractérise, est déterminé par les connaissances acquises par la population locale. Les habitants savent en effet déterminer précisément, en tenant compte du taux de siccité du bois et, dès lors, de la quantité de fumée dégagée, le moment où l’intensité du goût de fumée est parvenue au niveau caractéristique souhaité.
Croatian[hr]
Postupak dimljenja, koji traje oko mjesec dana i kobasici daje svojstvenu snažnu aromu dima, određen je znanjem koje je steklo lokalno stanovništvo. Stanovnici, naime, znaju s obzirom na stopu suhoće drva te na količinu oslobođenog dima točno odrediti kada je intenzitet okusa dima dosegao željenu karakterističnu razinu.
Hungarian[hu]
A körülbelül egy hónapig tartó füstölés eredménye a kolbászt jellemző intenzív füstös aroma. Ehhez nélkülözhetetlen a helyi lakosok szakismerete, akik figyelembe véve a fa szárazsági fokát, és az általa kibocsátott füst mennyiségét, pontosan tudják, mennyi idő szükséges a kívánt füstös aroma eléréséhez.
Italian[it]
Il processo di affumicatura, che dura all’incirca un mese e al quale si deve l’intenso aroma di fumo caratteristico di questo insaccato, poggia sull’esperienza della popolazione locale che, sulla base del livello di disidratazione della legna e quindi della quantità di fumo prodotto, sa stabilire con precisione il momento in cui viene raggiunta l’intensità auspicata dell’aroma di fumo che caratterizza il prodotto.
Lithuanian[lt]
Rūkoma beveik vieną mėnesį. Dėl to dešra įgauna būdingą intensyvų dūmo aromatą, o vietos gamintojai naudoja savo patirtį vertindami, kokio sausumo turi būti mediena ir galiausiai kiek dūmo bus jai smilkstant, ir tiksliai žino, kada dešra įgauna tą būdingą intensyvų dūmo aromatą.
Latvian[lv]
Kūpināšanas process, kas ilgst aptuveni mēnesi un piešķir desai raksturīgo stipro dūmojuma aromātu, ir atkarīgs no vietējo iedzīvotāju uzkrātajām zināšanām, kas ļauj tiem, ņemot vērā malkas žuvuma pakāpi, precīzi noteikt radušos dūmu daudzumu un brīdi, kad kūpinājuma garšas intensitāte ir sasniegusi produktam raksturīgo vēlamo līmeni.
Maltese[mt]
Matul dan il-proċess tal-affumikar, li jdum madwar xahar u huwa responsabbli għar-riħa ta’ duħħan qawwija li tikkaratterizza liz-zalzett, il-produtturi lokali jużaw l-esperjenza tagħhom biex jevalwaw kemm hu niexef l-injam u konsegwentement kemm se jipproduċi duħħan, u b’hekk ikunu jafu eżattament meta t-togħma taz-zalzett se tikseb din il-karatteristika ta’ affumikar qawwi.
Dutch[nl]
Het rookproces duurt ongeveer een maand en verschaft de worst zijn typerende intense rookaroma. De bewoners weten precies wanneer de rooksmaak de gewenste kenmerkende intensiteit heeft bereikt, daarbij rekening houdend met de droogte van het hout en dus met de hoeveelheid vrijgekomen rook.
Polish[pl]
Proces wędzenia, trwający około miesiąca i nadający kiełbasie intensywny zapach dymu, który jest dla niej charakterystyczny, zależy od wiedzy nabytej przez miejscową ludność, mieszkańcy potrafią bowiem ściśle określić, biorąc pod uwagę stopień wysuszenia drzewa, a więc ilość wytwarzanego dymu, moment, w którym intensywność smaku dymu osiągnęła pożądany poziom.
Portuguese[pt]
O processo de fumagem, que tem a duração de aproximadamente um mês e que é responsável pelo intenso aroma a fumo que carateriza este enchido, é determinado pelo conhecimento adquirido pelas gentes locais que sabem exatamente, tendo em conta o grau de desidratação da lenha e por conseguinte a quantidade de fumo produzido, quando é que este atinge a intensidade do sabor a fumo desejada que o caracteriza.
Romanian[ro]
În timpul procesului de afumare, care durează aproximativ o lună și care conferă aroma intensă de afumat caracteristică acestui tip de cârnat, producătorii locali, pe baza experienței lor, evaluează cât de uscat este lemnul și, deci, cât de mult fum poate produce și cunosc exact momentul în care cârnatul își va obține intensitatea caracteristică a gustului de afumat.
Slovak[sk]
Miestni výrobcovia sa pri údení, ktoré trvá približne mesiac a ktorého výsledkom je intenzívna údená aróma typická pre túto salámu, spoliehajú na svoje skúsenosti, na základe ktorých vedia posúdiť stupeň suchosti dreva, a teda množstvo dymu, ktorý sa spaľovaním bude tvoriť, a presne mohli určiť, kedy údená chuť salámy dosiahne charakteristickú intenzitu.
Slovenian[sl]
Dimljenje, ki traja približno mesec dni in je odgovorno za intenzivno aromo po dimu, ki je značilna za to klobaso, določa pridobljeno znanje lokalnih prebivalcev. Prebivalci namreč znajo glede na stopnjo suhosti lesa in količino proizvedenega dima točno določiti, kdaj intenzivnost okusa po dimu doseže želeno značilno raven.
Swedish[sv]
Under rökningen, som pågår i omkring en månad och ger upphov till den intensiva rökarom som kännetecknar korven, utgår de lokala tillverkarna från sin erfarenhet för att bedöma hur torr veden är och därmed hur mycket rök den kommer att generera och kan på så sätt exakt avgöra när korvens röksmak får den karakteristiska intensiteten.