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English

Other dishes on the menu include “The River Fish that Dreamed of the Sea” - based on the trout that migrate along the River Oja - and “The Wool”, lamb sweetbread wrapped in candy-floss in a nod to the area’s traditional textile industry.

Spanish

Entre otros platos en el menú se encuentra “El Pez de Río que Soñaba con el Mar” - inspirado por las truchas que migran por el Río Oja - y “La Lana”, lechecillas de cordero con algodón de azúcar, un homenaje a la tradición textil de Ezcaray.