Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Отлежаването оказва благоприятно влияние върху процесите на естерификация и съчетаването на различните химични съединения. Ацетоинът достига до много високи равнища — най-вече при оцета, състарен по метода „criaderas y solera“, засилва се образуването на ароматни съединения, особено на етилацетат, висши алкохоли и техните производни, алдехиди, естери и етери.
Czech[cs]
Zlepšuje se reakce esterů a spojování různých chemických složek, acetoin vykazuje velmi vysoké hodnoty, především u octů vyzrálých postupem „criaderas y solera“, což podporuje vytváření aromatických sloučenin, mezi nimiž vyniká etylacetát, vyšší alkoholy a jejich deriváty, aldehydy, estery a étery.
Danish[da]
Esterificeringen og kombinationen af de forskellige kemiske forbindelser fremmes, acetoinindholdet er meget højt, navnlig i vineddiker, der er lagret ved hjælp af »criaderas y solera«-systemet, og dannelsen af aromatiske forbindelser fremmes, navnlig ethylacetat, højere alkoholer og derivater heraf, estere og ethere.
German[de]
Die Veresterung und die Kombination verschiedener chemischer Stoffe werden begünstigt; so weisen vor allem Essige, die nach dem Durchlaufverfahren gealtert sind, einen hohen Acetoingehalt auf, und die Entstehung von chemischen Verbindungen, vor allem Essigester, höheren Alkoholen und ihren Derivaten, Aldehyden, Estern und Ethern wird gefördert.
Greek[el]
Ευνοούνται οι αντιδράσεις εστεροποίησης και συνδυασμού διαφορετικών χημικών στοιχείων· τα ποσοστά ακετοΐνης είναι πολύ υψηλά, ιδίως στα ξίδια που παλαιώνονται με τη μέθοδο «criaderas y solera»· ευνοείται ο σχηματισμός αρωματικών συστατικών, ιδίως οξικού αιθυλεστέρα, ανώτερων αλκοολών και των παραγώγων τους, αλδεϋδών, εστέρων και αιθέρων.
English[en]
The esterification and combination of various chemical compounds is promoted; acetoin levels are very high, especially in vinegars aged using the ‘criaderas y solera’ system, and the formation of aromatic compounds is favoured, particularly ethyl acetate, the higher alcohols and their derivatives, aldehydes, esters and ethers.
Spanish[es]
Se favorecen las reacciones de esterificación y de combinación de diferentes compuestos químicos; la acetoína está en niveles muy altos, sobre todo en los vinagres envejecidos en el sistema de criaderas y solera, se favorece la formación de compuestos aromáticos, destacando el acetato de etilo, los alcoholes superiores y sus derivados, los aldehídos, los ésteres y los éteres.
Estonian[et]
Tingimused on soodsad esterdumiseks ja eri keemiliste ühendite tekkimiseks; atsetoiinitase on väga kõrge, eelkõige criaderas y solera-meetodil laagerdatud äädikates; tingimused on soodsad ka eeskätt selliste aromaatsete ühendite tekkeks nagu etüülatsetaat, kõrgemad alkoholid ja nende derivaadid, aldehüüdid, estrid ja eetrid.
Finnish[fi]
Olosuhteet ovat suotuisat esteröitymiselle ja erilaisten kemiallisten yhdisteiden muodostumiselle. Asetoiinipitoisuudet ovat hyvin korkeat, etenkin criaderas y solera -menetelmällä kypsytetyssä viinietikassa, ja aromaattisten yhdisteiden, kuten etyyliasetaatin, korkeampien alkoholien ja niiden johdannaisten, aldehydien, estereiden ja eettereiden muodostuminen helpottuu.
French[fr]
Les réactions d’estérification et d’association de différents composés chimiques sont favorisées; les taux d’acétoïne sont très élevés, surtout dans les vinaigres vieillis selon la méthode de «criaderas y solera»; la formation de composés aromatiques est favorisée, dont notamment l’acétate d’éthyle, les alcools supérieurs et leurs dérivés, les aldéhydes, les esters et les éthers.
Hungarian[hu]
A körülmények kedveznek az észterezési reakcióknak és a különböző vegyületek létrejöttének; az acetointartalom igen magas, főleg a „criaderas y solera” rendszerben érlelt ecetekben; könnyen képződnek aromás vegyületek, mindenekelőtt etil-acetát, nagyobb szénatomszámú alkoholok és azok származékai: aldehidek, észterek és éterek.
Italian[it]
Le reazioni di esterificazione e di combinazione di differenti composti chimici sono favorite; l’acetoina è presente in livelli molto elevati, soprattutto negli aceti invecchiati con il sistema «criaderas y solera»; si favorisce la formazione di composti aromatici, separando l’acetato di etile, gli alcoli superiori e i loro derivati, gli aldeidi, gli esteri e gli eteri.
Lithuanian[lt]
Atsiranda palankios sąlygos esterių susidarymo ir įvairių cheminių medžiagų reakcijoms. Actas, ypač brandintas metodu „criaderas y soleras“, pasižymi didele acetoino koncentracija, skatinamas aromatinių junginių, visų pirma etilacetato, aukštesniųjų alkoholių ir jų darinių, esterių ir eterių, formavimasis.
Latvian[lv]
Tā veicina esterifikācijas reakcijas un dažādu ķīmisko savienojumu veidošanos, acetoīna līmenis ir ļoti augsts, jo īpaši etiķos, kas izturēti, izmantojot “criaderas y solera” sistēmu, tā veicina aromātisko savienojumu, īpaši etilacetātu, augstāko spirtu un to atvasinājumu, aldehīdu, esteru un ēteru, veidošanos.
Maltese[mt]
Ir-reazzjonijiet ta’ esterifikazzjoni u tal-assoċjazzjoni tal-kompsti kimiċi differenti huma stimolati; il-livell ta’ aċetoina huwa għoli ħafna, speċjalment fil-ħall immaturat bil-metodu tal-“criaderas y soleras”; il-formazzjoni ta’ komposti aromatiċi hija ffaċilitata, u fosthom notevolment l-aċetat etiliku, l-alkoħol superjuri u d-derivati tiegħu, l-aldeidi, l-esteri u l-eteri.
Dutch[nl]
De verestering en de verbinding van talrijke chemische elementen worden bevorderd. Het acetoïnegehalte is zeer hoog met name in de wijnazijn die volgens de methode „criaderas y solera” wordt gerijpt. De vorming van aromatische componenten met name van ethylacetaat, hogere alcoholen en hun derivaten, aldehyden, esters en ethers wordt bevorderd.
Polish[pl]
Faworyzowane są reakcje estryfikacji oraz łączenia się różnych związków chemicznych; acetoina osiąga bardzo wysokie poziomy, przede wszystkim w octach leżakujących w systemie „criaderas y solera”, co sprzyja powstawaniu związków aromatycznych, spośród których wyróżnić należy octan etylu, alkohole wyższe oraz ich pochodne, aldehydy, estry i etery.
Portuguese[pt]
O processo promove as reações de esterificação e combinação de diferentes compostos químicos; a acetoína atinge níveis muito elevados, sobretudo no caso dos vinagres envelhecidos no sistema de criadeiras e soleiras, favorecendo a formação de compostos aromáticos, com destaque para o acetato de etilo, os álcoois superiores e seus derivados, os aldeídos, os ésteres e os éteres.
Romanian[ro]
Sunt favorizate reacțiile de esterificare și de combinare a diferiților compuși chimici; concentrația de acetoină este foarte ridicată, în special în oțeturile învechite prin sistemul „criaderas y solera”, este favorizată formarea de compuși aromatici, mai ales a acetatului de etil, a alcoolilor superiori și a derivaților acestora, aldehidele, esterii și eterii.
Slovak[sk]
Zlepšuje sa esterifikácia a spájanie jednotlivých chemických zlúčením, hladina acetoínu je veľmi vysoká, najmä v octoch zrejúcich s použitím systému „criaderas y solera“, čo podporuje vznik aromatických zlúčenín, predovšetkým etylacetátu, vyšších alkoholov a ich derivátov, aldehydov, esterov a éterov.
Slovenian[sl]
Pospešene so reakcije esterifikacije in povezovanja različnih kemičnih spojin; vsebnosti acetoina so zelo visoke, zlasti v vrstah kisa, staranih po metodi „criaderas y solera“; pospešen je nastanek aromatskih spojin, med njimi zlasti etilnega acetata, višjih alkoholov in njihovih stranskih proizvodov, aldehidov, estrov in etrov.
Swedish[sv]
Esterbildningen och föreningen av de olika kemiska sammansättningarna främjas, acetoinhalterna är mycket höga, framför allt i vinäger som lagras enligt metoden ”criaderas y solera”, bildningen av aromatiska sammansättningar främjas, i synnerhet etylacetat, högre alkoholer och deras derivat, aldehyder, estrar och etrar.