Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
„Raschera“ се отличава с тънката си и еластична кора със сив или сивожълтеникав цвят, който може да премине в червеникав, главно при сиренето „di Alpeggio“ поради наличие на някои плесени; вътрешността е по-скоро плътна и еластична с малки, разпръснати и неправилни отвори. Вкусът е фин и деликатен с характерен аромат (мирис на планински билки за сиренето „di Alpeggio“), леко пикантен и апетитен, когато сиренето е зряло дълго време.
Czech[cs]
Pro sýr „Raschera“ je charakteristická tenká a pružná kůra šedé nebo šedo-nažloutlé barvy, na níž se zejména u typu „d’Alpeggio“ někdy vyskytují specifické plísně načervenalé barvy. Těsto má spíše hutnou, pružnou strukturu s roztroušenými a nepravidelnými oky malých rozměrů. Sýr má jemnou, delikátní chuť s typickou vůní (v případě sýra „d’Alpeggio“ jsou cítit horské byliny). U sýra, který zrál delší dobu, je chuť lehce pikantní a výraznější.
Danish[da]
»Raschera« udmærker sig ved sin tynde og elastiske grå eller grågullige skorpe, der kan udvikle rødlige pletter, hvilket især gør sig gældende for osten med betegnelsen »d'Alpeggio« på grund af visse skimmelsvampe. Ostemassen er overvejende fast med små spredte og uregelmæssige huller. Smagen er fin og mild med en karakteristisk aroma (med en duft af bjerggræs for alpeostens vedkommende), og efter længere tids modning bliver smagen en smule krydret og endnu mere velsmagende.
German[de]
Ein typisches Merkmal von „Raschera“ ist die dünne, elastische Rinde von grauer oder gelblich-grauer Farbe, die vor allem beim Typ „d’Alpeggio“ wegen des Auftretens von Schimmelpilzen bisweilen eine rötliche Färbung annimmt; die Struktur des elastischen Käseteigs ist ziemlich fest, mit wenigen, unregelmäßig verteilten kleinen Löchern; der Geschmack ist fein und delikat und besitzt ein typisches Aroma (beim Typ „d’Alpeggio“ ein Hauch von Bergkräutern); bei längerer Reifung erhält der Käse eine leicht pikante und würzige Note.
Greek[el]
Ειδικά χαρακτηριστικά του τυριού «Raschera» αποτελούν η λεπτή και ελαστική φαιόχρωμη-κιτρινωπή κρούστα η οποία, ιδίως στον τύπο «di Alpeggio», λαμβάνει ενίοτε, λόγω της παρουσίας ειδικών μυκήτων, ερυθρωπό χρωματισμό· η δομή της μάζας είναι μάλλον πυκνή, ελαστική, με μικρές οπές, διάσπαρτες και ακανόνιστες· η γεύση είναι λεπτή και διακριτική, τυπικά αρωματική (με οσμές ορεινού χόρτου στο τυρί τύπου «di Alpeggio») ελαφρώς πικάντικη και έντονη όταν η ωρίμαση είναι πιο μακρόχρονη.
English[en]
The specific characteristics of ‘Raschera’ cheese are its thin, elastic rind which is grey or grey-yellowish in colour and, particularly in the ‘d'Alpeggio’ (Alpine) type, occasionally takes on a reddish colour owing to the presence of certain types of mould; the texture of the cheese, which is rather firm and springy with small eyes distributed sparsely and irregularly; the flavour which is subtle and delicate with a distinct aroma (with notes of mountain grasses in the ‘d'Alpeggio’ (Alpine) type), slightly piquant and full-flavoured if mature.
Spanish[es]
El «Raschera» se distingue por su corteza delgada y elástica de color gris o gris-amarillento que, principalmente en la tipología «d'Alpeggio», asume a veces, debido a la presencia de determinados mohos, una coloración rojiza. La estructura de la pasta es más bien consistente, elástica con pequeños ojos dispersos e irregulares. El sabor es fino y suave, típicamente perfumado (fragancia de hierbas de montaña en el caso del queso «d'Alpeggio»), ligeramente picante y sabroso si ha madurado más tiempo.
Estonian[et]
Juustu „Raschera” eripäraks on õhuke ja elastne halli või hallikaskollase värvusega koor, mis võib, eriti alpiaasade piimast valmistatud „Raschera”d’Alpeggio puhul, võtta teatavate mikroobide kasvust tulenevalt punaka tooni; juustu sisu tekstuur on kogu juustu ulatuses ühtlane, elastne, ebaühtlaselt jaotunud väikeste aukudega (silmakesed). Maitse on hõrk ja õrn, iseloomuliku lõhnaga (juustu „Raschera”d’Alpeggio puhul on kergelt aimatav alpiaasade taimestiku hõng), laagerdumisel muutub veidi pikantsemaks ja tugevamaks.
Finnish[fi]
Raschera-juuston erityispiirteitä ovat ohut ja joustava, keltainen tai kellertävän harmaa kuori, joka toisinaan saattaa etenkin d’Alpeggio-tyyppisissä vuoristolaitumilla tuotetuissa juustoissa muuttua erityisen mikrobikasvuston vaikutuksesta punertavaksi, sisuksen suhteellisen kiinteä ja joustava rakenne, jossa esiintyy siellä täällä epäsäännöllisiä pieniä koloja, sekä hienostuneen mieto tyypillisesti aromaattinen maku (etenkin d’Alpeggio-tyyppisissä vuoristolaitumilla tuotetuissa juustoissa siinä tuntuvat vuoriston ruohon vivahteet), joka muuttuu hieman pistäväksi ja voimakkaammaksi kypsytyksen kestäessä pidempään.
French[fr]
Le «Raschera» se distingue par sa croûte mince et élastique de couleur grise ou gris-jaunâtre pouvant tourner au rougeâtre, principalement dans le cas du fromage dit «d'alpage», du fait de la présence de certaines moisissures; la pâte est plutôt consistante et élastique et elle présente de petites ouvertures éparses et irrégulières. La saveur est fine et délicate, à l'arôme caractéristique (senteurs d'herbes de montagne pour le fromage «d'alpage»), légèrement piquante et savoureuse lorsque le fromage a été longtemps affiné.
Hungarian[hu]
A „Raschera” sajt kérge vékony és rugalmas, szürke vagy sárgásszürke, és főleg a „d’Alpeggio” típusú terméken, a rajta lévő jellegzetes penészgombáktól időnként vöröses színezetű; sajttésztájának szerkezete tömör, rugalmas, enyhe, elszórt, szabálytalan, apró repedésekkel; íze lágy, ízletes, illata jellegzetes (a hegyi füvek enyhe érzetével a „d’Alpeggio” típusú termék esetében); enyhén csípős, és hosszabb érlelés esetén erőteljesebb ízű.
Italian[it]
Sono caratteristiche specifiche del formaggio Raschera una crosta sottile ed elastica di colore grigio o grigio-giallognola che, soprattutto nella tipologia «d’Alpeggio» assume a volte, per la presenza di specifiche muffe, una colorazione rossastra; la struttura della pasta è piuttosto consistente, elastica con piccole occhiature sparse ed irregolari; il sapore è fine e delicato tipicamente profumato (con sentori di erbe di montagna nella tipologia «d’Alpeggio») leggermente piccante e sapido se stagionato per più tempo.
Lithuanian[lt]
Sūrio masė būna gana tvirta, tampri, joje matoma daug mažų nereguliarių akučių. Sūriui būdingas subtilus bei švelnus skonis ir tipiškas aromatas („d’Alpeggio“ tipo sūris kvepia kalnų žolynais), o ilgiau brandinto sūrio skonis būna aštrokas ir pikantiškas.
Latvian[lv]
“Raschera” sieram ir raksturīga plāna un elastīga miziņa pelēkā vai pelēki iedzeltenā krāsā, kas galvenokārt “alpīno pļavu” siera gadījumā var iegūt iesarkanu tonējumu, jo uz tās attīstās dažādas pelējumu sēnes; siera masa ir samērā blīva un elastīga ar izkliedētu un neregulāru acojumu. Siera garša ir izsmalcināta, maiga, ar tipisku aromātu (“alpīno pļavu” siers – ar kalnu zālaugu aromātu buķeti), viegli pikanta un raksturīga, ja siers gatavināts ilgi.
Maltese[mt]
Il-karatteristiċi speċifiċi tal-ġobon “Raschera” huma qoxra sottili u li tiġġebbed ta’ lewn griż jew griż fl-isfar li, b’mod partikolari fit-tip “d’Alpeggio”, xi drabi tkun ta’ lewn aħmar minħabba l-preżenza ta' moffa speċifika; l-istruttura tal-għaġna hija piuttost konsistenti, tiġġebbed u b’toqob żgħar ħafna mifruxin u irregolari; it-togħma hija fina u delikata tipikament tfuħ (bi ħjiel ta’ ħaxix tal-muntanja fit-tip “d’Alpeggio”), kemxejn pikkanti u bnina meta titħalla timmatura għal aktar żmien.
Dutch[nl]
De specifieke kenmerken van de „Raschera”-kaas zijn: een dunne en elastische, grijze of grijs-vaalgele korst, die vooral bij de soort „d’Alpeggio” door de aanwezigheid van bepaalde schimmels soms een roodachtige kleur vertoont. De kaasmassa is vrij stevig, elastisch, met onregelmatig verspreide kleine ogen. De smaak is fijn en zacht, met een kenmerkend aroma (en sporen van bergkruiden in de soort „d’Alpeggio”), licht pikant en voller van smaak naarmate de kaas langer heeft gerijpt.
Polish[pl]
„Raschera” wyróżnia się cienką i elastyczną skórką koloru szarego lub szarożółtawego, który może przechodzić w czerwonawy, w szczególności w przypadku sera zwanego „górskim”, z powodu występowania pleśni; masa jest raczej zwarta i elastyczna i charakteryzuje się małymi, rozproszonymi i nieregularnymi oczkami. Smak jest subtelny i delikatny, o charakterystycznym zapachu (zapachy górskich ziół w przypadku sera „górskiego”), lekko ostry i wyrazisty, jeżeli ser długo dojrzewał.
Portuguese[pt]
O «Raschera» distingue-se pela crosta fina e elástica de cor cinzenta ou cinzento-amarelada, podendo tornar-se avermelhada, principalmente no queijo com a designação «d'Alpeggio», devido à presença de bolores; a pasta é bastante consistente, elástica, com pequenos olhos ocasionais irregulares. O sabor é suave e delicado, de aroma característico (cheiro a ervas da montanha, no queijo «d'Alpeggio»), ligeiramente picante e saborosa no queijo mais curado.
Romanian[ro]
Caracteristicile specifice ale brânzei „Raschera” sunt: o coajă subțire și elastică, de culoare gri sau gri-gălbui, care, mai ales în cazul brânzei „de munte”, dobândește uneori, din cauza prezenței anumitor mucegaiuri, o culoare roșiatică; o structură a pastei destul de consistentă, elastică și cu mici găurele răspândite și neregulate; un gust fin și delicat, cu aromă tipică (și cu note de ierburi de munte în cazul tipului „de munte”), ușor picant și pronunțat dacă brânza este lăsată mai mult timp la maturat.
Slovak[sk]
Pre syr „Raschera“ je typická tenká pružná kôra sivej alebo sivožltkastej farby, niekedy až s červenkastým nádychom, a to najmä v prípade syra typu „d’Alpeggio“, ktorý môže pokrývať ušľachtilá pleseň. Cesto je pomerne pevné a pružné s drobnými, riedko roztrúsenými a nepravidelnými otvormi. Chuť je jemná a lahodná s typickou arómou (v prípade syra typu „d’Alpeggio“ s buketom horských bylín) a v prípade, že syr dostatočne dozrie, mierne pikantná a výrazná.
Slovenian[sl]
Za sir „Raschera“ je značilna tanka in elastična skorja sive ali sivo-rumene barve, ki lahko zaradi nekaterih plesni postane rdečkasta, zlasti če gre za tako imenovani „planinski“ sir; testo je bolj čvrsto in elastično z redkimi in nepravilnimi luknjicami. Okus je blag in nežen, z značilno aromo (po gorskih travah v primeru „planinskega“ sira) ter rahlo pikanten in sočen, če je sir dolgo zorel.
Swedish[sv]
”Raschera” urskiljer sig genom sin tunna och elastiska skorpa i grå eller gulgråaktig färg. Den kan övergå till rödaktig, främst gällande osten med benämningen ”d’alpage”. Beroende på vissa sorters mögel är ostmassan snarare tjock och elastisk och den har små spridda och oregelbundna pipor. Smaken är fin och mild, med karakteristisk doft (osten ”d’alpage” har en doft av bergsörter), en aning stark och smakrik i de fall då osten lagrats länge.