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English

Consequently, a long lasting revolution took place with the French etiquette under the influence of table manners from Italy. The broad utilization of the fork, thanks to Catherine of Medici, the use of individual Faenza plates as well as glass stemware from Venice came to replace medieval metal goblets. These refinements led to the flourishing of silverware and Limoges china, then much later, via houseware shows that helped to acquaint a vast majority of households with bourgeois cooking through a bestseller: « Je sais cuisiner», by Ginette Mathiot.

French

Une révolution durable s’inscrivit alors dans l’étiquette française que les manières de table d’Italie nourrissaient, avec la généralisation de la fourchette à deux dents, grâce à Catherine de Médicis, les assiettes individuelles (en faïence de Faenza) et l’utilisation des verres importés de Murano qui remplaceront les hanaps en métal du Moyen-Age. On comprendra le début du raffinement et l’essor de l’orfèvrerie, de la porcelaine de Limoges, puis, bien plus tard, la démocratisation, par les Arts ménagers, de la naissance de la cuisine bourgeoise accessible à tous dès 1932 avec la publication de “Je sais cuisiner” de Ginette Mathiot.