Metadata
Author: Samanantar
Data
Bangla[bn]
ভেজা প্রক্রিয়ায় শুকনো নারিকেলের শাঁসের বদলে কাঁচা নারিকেল ব্যবহার করা হয়। নারিকেলের প্রোটিন তেল ও পানি দ্বারা একটা ইমালশান তৈরি করে। এই ইমালশান ভেঙে তেল আহরণ করতে হয় যা কিছুটা ঝামেলাপূর্ণ। দীর্ঘ ফুটানোর মাধ্যমে এটা করা হয়। কিন্তু এর ফলে অনেক সময় তেলের বর্ণ নষ্ট হয়ে যায় এবং এটা লাভজনক প্রক্রিয়া নয়।
English[en]
The all-wet process uses raw coconut rather than dried copra, and the protein in the coconut creates an emulsion of oil and water. The more problematic step is breaking up the emulsion to recover the oil. This used to be done by prolonged boiling, but this produces a discolored oil and is not economical. Modern techniques use centrifuges and pre-treatments including cold, heat, acids, salts, enzymes, electrolysis, shock waves, steam distillation, or some combination. Despite numerous variations and technologies, wet processing is less viable than dry processing due to a 10-15% lower yield, even taking into account the losses due to spoilage and pests with dry processing. Wet processes also require investment of equipment and energy, incurring high capital and operating costs.