Metadata
Author: UN-2
Data
English[en]
Loin - long is the remaining dorsal portion of the carcase side after the removal of the leg short cut (item 4016) and shoulder picnic and belly (item 4335).
French[fr]
La longe − avec couenne est la partie dorsale restante de la demi-carcasse après enlèvement de la cuisse − coupe courte (4016) et de la poitrine hachage (4335).
Russian[ru]
Отруб спинно-поясничный длинный представляет собой спинную часть полутуши после удаления тазобедренного отруба короткого (продукт 4016) и отруба грудино-реберного с плечом; голяшкой и пашиной (продукт 4335).