Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Азотният оксид реагира с миоглобина от мускулната тъкан и с хемоглобина от кръвта и образуват нитрозомиоглобин, респективно нитрозохемоглобин, които придават характерния червен цвят на узрялото месо.
Czech[cs]
Oxid dusíku reaguje s myoglobinem obsaženým ve svalovině a s hemoglobinem obsaženým v krvi a vytváří nitrosomyoglobin, respektive nitrosohemoglobin, jež dávají masu jeho charakteristicky červenou barvu.
Danish[da]
Nitrogenoxiden reagerer med myoglobin fra muskelvævet og med hæmoglobin fra blodet, hvorved der dannes henholdsvis nitrosomyoglobin og nitrosohæmoglobin, hvilket giver det modnede kød dets karakteristiske røde farve.
German[de]
Das Stickstoffmonoxid reagiert mit dem Myoglobin im Muskelgewebe und dem Hämoglobin im Blut, wodurch Nitrosomyoglobin bzw. Nitrosohämoglobin entstehen, die dem gereiften Fleisch seine typische rötliche Färbung verleihen.
Greek[el]
Το οξείδιο του αζώτου αντιδρά με τη μυοσφαιρίνη του μυϊκού ιστού και την αιμοσφαιρίνη του αίματος σχηματίζοντας νιτρωδομυοσφαιρίνη και νιτρωδοαιμοσφαιρίνη αντίστοιχα, οι οποίες προσδίδουν στο ώριμο κρέας το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του.
English[en]
The nitrogen oxide reacts with the myoglobin from the muscle tissue and with the haemoglobin from the blood, forming nitrosomyoglobin and nitrosohaemoglobin, respectively, which give the mature meat its distinctive red colour.
Spanish[es]
El óxido de nitrógeno reacciona con la mioglobina del tejido muscular y con la hemoglobina de la sangre, produciendo la nitrosomioglobina y la nitrosohemoglibina que confieren el color rojo propio de la carne que ha alcanzado su madurez.
Estonian[et]
Lämmastikoksiid reageerib lihaskoe müoglobiiniga ja vere hemoglobiiniga ning tekib nitrosomüoglobiin või vastavalt nitrosohemoglobiin, mis annavad küpsenud lihale iseloomuliku punase värvuse.
Finnish[fi]
Typpioksidi reagoi lihaskudoksesta peräisin olevan myoglobiinin ja veressä olevan hemoglobiinin kanssa muodostaen nitrosomyoglobiinia ja nitrosohemoglobiinia, jotka antavat kypsälle lihalle sen tunnusomaisen punaisen värin.
French[fr]
L'oxyde d'azote réagit avec la myoglobine du tissu musculaire et avec l'hémoglobine du sang pour former de la nitrosomyoglobine et de la nitrosohémoglobine qui donnent la couleur rouge caractéristique à la viande parvenue à maturité.
Croatian[hr]
Dušikov oksid reagira s mioglobinom iz mišićnog tkiva i hemoglobinom iz krvi čime nastaju nitrozomioglobin i nitrozohemoglobin koji zrelom mesu daju karakterističnu crvenu boju.
Hungarian[hu]
A nitrogén-oxid reakcióba lép az izomszövetben található mioglobinnal és a vérben található hemoglobinnal, és nitrozomioglobint, illetve nitrozohemoglobint hoz létre; ezek adják az érett hús jellegzetes vörös színét.
Italian[it]
L’ossido di azoto reagisce con la mioglobina presente nel tessuto muscolare e con l’emoglobina presente nel sangue e forma nitrosomioglobina, in particolare nitrosoemoglobina, che conferisce il caratteristico colore rosso alla carne stagionata.
Lithuanian[lt]
Azoto oksidas reaguoja su raumenų audinio mioglobinu ir kraujo hemoglobinu, taip susidaro atitinkamai nitrozomioglobinas ir nitrozohemoglobinas, dėl kurių subrendusi mėsa įgauna būdingą raudoną spalvą.
Latvian[lv]
Slāpekļa oksīds reaģē ar mioglobīnu muskuļaudos un hemoglobīnu asinīs, veidojot nitrozomioglobīnu, respektīvi nitrozohemoglobīnu, kas nogatavinātajai gaļai piešķir raksturīgo sarkano krāsu.
Maltese[mt]
L-ossidu tan-nitroġenu jirreaġixxi mal-mijoglobina mit-tessut tal-muskolu u mal-emoglobina mid-demm, u jifforma nitrosomijoglobina u nitrosoemoglobina, rispettivament, li jagħtu lil-laħam matur il-kulur aħmar partikolari tiegħu.
Dutch[nl]
Het stikstofoxide wordt gebonden aan de myoglobine van het spierweefsel en aan de hemoglobine in het bloed en op deze wijze worden nitrosomyoglobine en nitrosohemoglobine gevormd, die zorgen voor de kenmerkende rode kleur van het gerijpte vlees.
Polish[pl]
Tlenek azotu reaguje z mioglobiną z tkanki mięśniowej i z hemoglobiną z krwi, tworząc odpowiednio nitrozomioglobinę i nitrozohemoglobinę, które nadają dojrzewającemu mięsu charakterystyczny czerwony kolor.
Portuguese[pt]
O óxido de azoto reage com a mioglobina do tecido muscular e com a hemoglobina do sangue para formar a nitrosomioglobina e a nitrosohemoglobina que conferem à carne curada a sua cor vermelha característica.
Romanian[ro]
Oxidul de azot reacționează cu mioglobina din țesutul muscular și cu hemoglobina din sânge pentru a forma nitrozomioglobina, respectiv nitrozohemoglobina, care îi conferă cărnii maturate culoarea roșie specifică.
Slovak[sk]
Oxid dusíka reaguje s myoglobínom zo svalového tkaniva a s hemoglobínom z krvi, pričom vzniká nitrózomyoglobín a nitrózohemoglobín, čo dodáva vyzretému mäsu charakteristickú červenú farbu.
Slovenian[sl]
Ogljikov oksid reagira z mioglobinom iz mišičnega tkiva in hemoglobinom iz krvi ter tako tvori nitrozomioglobin in nitrozohemoglobin, ki dajeta zrelemu mesu značilno rdečo barvo.
Swedish[sv]
Kväveoxiden reagerar med myoglobinet i muskelvävnaden och med hemoglobinet i blodet, och bildar nitrosomyoglobin respektive nitrosohemoglobin, vilket ger det mogna köttet dess distinkta röda färg.