Metadata
Author: WHO
Data
Arabic[ar]
وينبغي أن يتوقف القرار بشأن نوع المغذيات والكميات الملائمة التي ينبغي إضافتها إلى عدد من العوامل بما في ذلك 1) الاحتياجات التغذوية وحالات العوز لدى السكان؛ 2) وخصائص الاستهلاك المعتاد للدقيق القابل للإغناء (أي إجمالي الكمية المقدرة للدقيق المطحون في المطاحن الصناعية، المنتج محلياً أو المستورد الذي يمكن إغنائه من حيث المبدأ)؛ 3) والأثر الحسي والمادي للمغذيات المضافة على الدقيق ومنتجات الدقيق؛ 4) وإغناء أنواع الأغذية الأخرى؛ 5) والتكاليف.
Spanish[es]
Las decisiones sobre los nutrientes y las cantidades adecuadas que deben añadirse han de basarse en una serie de factores, entre ellos, i) las necesidades y carencias nutricionales de la población; ii) el perfil de consumo habitual de la harina «enriquecible» (es decir, la cantidad total estimada de harina molida en molinos industriales de rodillos, de producción nacional o importada, que podría, en principio, ser objeto de enriquecimiento); iii) los efectos sensoriales y físicos de los nutrientes añadidos a la harina y los productos elaborados a base de harina; iv) el enriquecimiento de otros vehículos alimentarios; y v) los costos.
Russian[ru]
При принятии решений в отношении того, какие питательные вещества и в каких количествах добавлять, необходимо учитывать ряд факторов, включая i) потребности в питательных веществах и их дефицит у населения; ii) структуру обычного потребления муки, которая может быть обогащена (например, общее оценочное количество муки, смолотой на промышленных вальцовых мельницах, производимой внутри страны или импортируемой, которая, в принципе, может быть обогащена); iii) сенсорное и физическое воздействие добавляемых питательных веществ на муку и мучные продукты; iv) обогащение других пищевых продуктов и v) расходы.
Chinese[zh]
要根据以下因素决定添加何种营养素和适宜的添加量:i)人群营养需求和营养不足现状; ii)通常情况下“可强化”面粉的消耗情况(即工业化的辊磨机生产面粉的总估算量,包括国内生产或进口的,这些是可强化面粉的主要来源); iii) 在面粉及面食中添加营养素的感官效果和物理效果; iv) 其他食品载体的强化情况;以及 v)成本。